Haferflockenbrot


Reines Haferflockenbrot – mein absolutes Lieblingsbrot

Ich liebe Haferflockenbrot heiß und innig. Neben Porridge vergöttere ich auch Brot mit Haferflocken. Und das hier ist besonders: ein Brot, das ausschließlich aus Haferflocken besteht – kein Mehl, kein Schnickschnack.

Das „Reine Haferflockenbrot“ habe ich auf dem Plötzblog entdeckt, ausprobiert – und bin seither Fan. Ich habe das Rezept etwas vereinfacht und viele Schritte zusammengefasst, ohne Bäckerprofi-Begriffe. Und das Beste: Es funktioniert tadellos!

Beim ersten Mal war ich von der riesigen Menge Haferflocken etwas überfordert. Aber keine Sorge: Das Brot hält bis zu sieben Tage und lässt sich wunderbar einfrieren. Es lohnt sich!

Meine Erfahrungen mit Haferflockenbrot weltweit

Im Laufe der Jahre habe ich gemerkt, wie gut mir Haferflocken tun – besonders in Tunesien und Südafrika.

Dort durfte ich bei zwei Theaterproduktionen mitspielen: einmal in Tunis, in der Medina, und einmal in Johannesburg und Soweto. Das Essen war einfach köstlich! Ich liebe die tunesische und südafrikanische Küche – sie ist vielseitig, innovativ und unglaublich spannend.

Manche Kolleg:innen hatten mit Darmproblemen zu kämpfen – unser Verdauungssystem gewöhnt sich eben nicht so schnell an neue Bakterien. Neben dem Motto „cook it, peel it or leave it“ glaube ich, dass mir Haferflocken einen entscheidenden Vorteil verschafft haben.

Rezept für reines Haferflockenbrot

Tag 1 – Vorbereitung

Sauerteigmischung

  • 200 g Haferflocken (kleines Blatt)
  • 250 g Wasser (ca. 50 °C)
  • 40 g Sauerteig-Starter
  • 4 g Salz

Haferflockenteig

  • 200 g Haferflocken (großes Blatt)
  • 400 g kochendes Wasser
  • 17 g Salz

Zubereitung Tag 1

  • Die Zutaten der Sauerteigmischung vermengen und 12–16 Stunden bei 20–22 °C reifen lassen.
  • Die Zutaten für den Haferflockenteig ebenfalls vermengen und 4–12 Stunden bei 5–6 °C im Kühlschrank lagern.

Tag 2 – Backtag

Weitere Zutaten

  • Gereifter Sauerteig
  • Haferflockenteig
  • 600 g Haferflocken (großes Blatt)
  • 400 g Wasser I (ca. 40 °C)
  • 200 g Wasser II (ca. 40 °C)
  • 10 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung Tag 2

  1. Alle Zutaten (außer Wasser II) zu einem Teig vermengen.
  2. Wasser II nach und nach über ca. 5 Minuten einkneten, bis ein homogener, feuchter und zusammenhängender Teig entsteht.
  3. Teig halbieren und jeweils in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute 750-g-Kastenform geben.
  4. Oberfläche mit Wasser glattstreichen und mit Haferflocken bestreuen.
  5. Ca. 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 15 Minuten backen, dann 50–55 Minuten bei 200 °C fertig backen.
  7. Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Haltbarkeit: Hält sich bis zu 7 Tage, in ein Geschirrtuch gewickelt im Kühlschrank. Auch aufgetoastet ein Traum.

Lass es dir schmecken!

Weitere köstliche Rezepte

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Vivi kocht

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Reines Haferflockenbrot – mein absolutes Lieblingsbrot

Vivi
Ich liebe Haferflockenbrot heiß und innig. Neben Porridge vergöttere ich auch Brot mit Haferflocken. Und das hier ist besonders: ein Brot, das ausschließlich aus Haferflocken besteht – kein Mehl, kein Schnickschnack. Das „Reine Haferflockenbrot“ habe ich auf dem Plötzblog entdeckt, ausprobiert – und bin seither Fan. Ich habe das Rezept etwas vereinfacht und viele Schritte zusammengefasst, ohne Bäckerprofi-Begriffe. Und das Beste: Es funktioniert tadellos! Beim ersten Mal war ich von der riesigen Menge Haferflocken etwas überfordert. Aber keine Sorge: Das Brot hält bis zu sieben Tage und lässt sich wunderbar einfrieren. Es lohnt sich!
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Gericht Abendbrot, Frühstück, Snack
Calories 3859 kcal

Zutaten
  

📅 Tag 1 – Vorbereitung

Sauerteigmischung

  • 200 g Haferflocken kleines Blatt
  • 250 g Wasser ca. 50 °C
  • 40 g Sauerteig-Starter
  • 4 g Salz

Haferflockenteig

  • 200 g Haferflocken großes Blatt
  • 400 g kochendes Wasser
  • 17 g Salz

📅 Tag 2 – Backtag

Weitere Zutaten

  • Gereifter Sauerteig
  • Haferflockenteig
  • 600 g Haferflocken (großes Blatt)
  • 400 g Wasser I (ca. 40 °C)
  • 200 g Wasser II (ca. 40 °C)
  • 10 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

Anleitungen
 

  • Tag 2 – Zubereitung
  • Alle Zutaten (außer Wasser II) zu einem Teig vermengen.
  • Wasser II nach und nach über ca. 5 Minuten einkneten, bis ein homogener, feuchter und zusammenhängender Teig entsteht.
  • Teig halbieren und jeweils in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute 750-g-Kastenform geben.
  • Oberfläche mit Wasser glattstreichen und mit Haferflocken bestreuen.
  • Ca. 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 15 Minuten backen, dann 50–55 Minuten bei 200 °C fertig backen.
  • Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

📦 Haltbarkeit: Hält sich bis zu 7 Tage, in ein Geschirrtuch gewickelt im Kühlschrank. Auch aufgetoastet ein Traum.

Nährwerte

Calories: 3859kcalCarbohydrates: 689gProtein: 137gFat: 66gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 23gMonounsaturated Fat: 20gSodium: 8267mgPotassium: 3717mgFiber: 104gSugar: 10gVitamin C: 0.03mgCalcium: 566mgIron: 43mg

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Vivi kocht

Hi, ich bin Vivi!

Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.

Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

Dinge, die das Leben einfacher machen.

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Grosse Liebe für traditionelle Gerichte 🥦 Gemüse 🍖 Fleisch 🧁 Dessert 🌟 nofoodwaste 👉🏻 Saucen & Brühen 👇🏻 Finde Dein köstliches Dinner Rezept
  • Montag ist Genusszeit ✨
Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s einen cremigen Iced Dalgona Coffee:
luftig, leicht süß & in 3 Minuten gemacht.
Perfekt für ruhige Morgen, Balkonmomente oder die kleine Auszeit zwischendurch. 🧊

Zutaten:
– 2 EL Instantkaffee
– 2 EL Zucker deiner Wahl
– 2 EL heißes Wasser
– Milch & Eiswürfel nach Wahl

(Alles cremig aufschlagen & über die Milch geben – fertig.)

🌿 Speichern, ausprobieren & genießen!
Teile den Post gern mit jemandem, der Kaffee genauso liebt wie du. ☕💛

#montagsinspo #icedcoffee #vivikocht #dalgonacoffee #sommerküche #coffeevibes #kaffeeliebe #leichteküche
  • 6 köstliche Rezepte für die Grillsaison 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder grillen & draussen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein Tipp:
Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

👉 Alle Rezepte gibt’s auf meinem Blog: Vivikocht.ch
🔗 Link in der Bio
📩 Oder schreib mir eine DM, wenn du was nicht findest! 🤗

💾 Speicher dir die Rezepte gleich ab & lass dich inspirieren!

#grillsaison #sommerküche #leckerschmecker #grillenmachtglücklich #easyrecipes #schnellerezepte #vivikocht #foodlover #grillparty #bbqseason #sommerrezepte #kocheinfach #mealprep #inspo #rezeptefürfreunde #wochenendküche #foodbloggerde
  • Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung - ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

Welche Punkte würden bei euch drauf stehen? 🙋‍♀️🫶
  • Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

💬 Oder kommentiere mit Kirsch Clafoutis und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht!
👉 Oder finde das Rezept auf meinem Blog 
#maman #trauer #mamaistdiebeste #vivikocht #foody
  • BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
#basilikumpesto #basilikum

Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
- 100 g Basilikum Blätter
- 8 EL Olivenöl
- 80 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 50 g Parmesan
- 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
Erkalten lassen. Mörsern.
Parmesan raspeln.
Nun die Pinienkerne und den Parmesan in die Basilikum Olivenölmasse geben und verrühren.
▷ Ohne die Zugabe der Käse, kannst das Pesto auch sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

Bitte markiere mich, wenn Du das Rezept kochst, ich würde so gerne deins sehen. Alles Liebe, Vivi

Magst du das Rezept?
Dann speichere dieses für Deine Einkaufsliste. ❤️

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  • SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!

Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

#juni #saisonlakochen #rezeptinspiration #foodblogfeed
  • Das ist mein Spargelsalat 2025.Inspiriert vom @landhotel_gasthaus_polster in Erlangen. 

750 g weisser Spargel
300 g Kochschinken
2 - 3 Eier

Vinaigrette
2 EL Holunder Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Schnittlauch

➡️ Was ist dein Lieblingsessen mit Spargel???

#homecookingisthebest #essenistliebe #zeitfürmich #einfachgesund #foodaddict #cookingvideos #homecookingmadeeasy
  • Vergiss nicht die Spargelschalen auszukochen. Es ergibt einen herrlichen Spargelsud.❤️ 
Give it a try.
In den nächsten Tagen gibt es dafür hier Rezepte.

Einfach die Reste mit Wasser 60 min köcheln, abseihen, kühlstellen oder einfrieren bis zum Gebrauch. Unfassbar köstlich. 😋👩‍🍳
  • ✨ Hausgemachter Rhabarber-Himbeer-Sirup ✨ für Mama ❤️
Perfekt für die warme Jahreszeit – süß, fruchtig und mit Liebe eingekocht 💗

🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

#homemadesyrup #rhabarberliebe #frühlingsküche #himbeerzeit #einmachen #rezeptidee #asmr #mama #mamasrecipe
Montag ist Genusszeit ✨
Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s einen cremigen Iced Dalgona Coffee:
luftig, leicht süß & in 3 Minuten gemacht.
Perfekt für ruhige Morgen, Balkonmomente oder die kleine Auszeit zwischendurch. 🧊

Zutaten:
– 2 EL Instantkaffee
– 2 EL Zucker deiner Wahl
– 2 EL heißes Wasser
– Milch & Eiswürfel nach Wahl

(Alles cremig aufschlagen & über die Milch geben – fertig.)

🌿 Speichern, ausprobieren & genießen!
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1 Tag ago
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6 köstliche Rezepte für die Grillsaison 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder grillen & draussen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein Tipp:
Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

👉 Alle Rezepte gibt’s auf meinem Blog: Vivikocht.ch
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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
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5 Tagen ago
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Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung – ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

Welche Punkte würden bei euch drauf stehen? 🙋‍♀️🫶

6 Tagen ago
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3/9

Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

💬 Oder kommentiere mit Kirsch Clafoutis und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht!
👉 Oder finde das Rezept auf meinem Blog
#maman #trauer #mamaistdiebeste #vivikocht #foody

2 Wochen ago
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4/9

BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
#basilikumpesto #basilikum

Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
– 100 g Basilikum Blätter
– 8 EL Olivenöl
– 80 g geröstete Pinienkerne
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– 50 g Parmesan
– 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
Erkalten lassen. Mörsern.
Parmesan raspeln.
Nun die Pinienkerne und den Parmesan in die Basilikum Olivenölmasse geben und verrühren.
▷ Ohne die Zugabe der Käse, kannst das Pesto auch sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

Bitte markiere mich, wenn Du das Rezept kochst, ich würde so gerne deins sehen. Alles Liebe, Vivi

Magst du das Rezept?
Dann speichere dieses für Deine Einkaufsliste. ❤️

#vivikocht #vivikochthandmadewithlove #foodblog #foodblogliebe #soulfood #cookingvideo #food #foodie #foodporn #foodaddict #foodinfluencer #cooking #easyrecipes #easyrecipe #instafood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte #sonyalpha6400 #iphone14pro

2 Wochen ago
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5/9

SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!

Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

#juni #saisonlakochen #rezeptinspiration #foodblogfeed

SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

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Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
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Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

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Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

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2 Wochen ago
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6/9

Das ist mein Spargelsalat 2025.Inspiriert vom @landhotel_gasthaus_polster in Erlangen.

750 g weisser Spargel
300 g Kochschinken
2 – 3 Eier

Vinaigrette
2 EL Holunder Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Schnittlauch

➡️ Was ist dein Lieblingsessen mit Spargel???

#homecookingisthebest #essenistliebe #zeitfürmich #einfachgesund #foodaddict #cookingvideos #homecookingmadeeasy

3 Wochen ago
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7/9

Vergiss nicht die Spargelschalen auszukochen. Es ergibt einen herrlichen Spargelsud.❤️
Give it a try.
In den nächsten Tagen gibt es dafür hier Rezepte.

Einfach die Reste mit Wasser 60 min köcheln, abseihen, kühlstellen oder einfrieren bis zum Gebrauch. Unfassbar köstlich. 😋👩‍🍳

3 Wochen ago
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8/9

✨ Hausgemachter Rhabarber-Himbeer-Sirup ✨ für Mama ❤️
Perfekt für die warme Jahreszeit – süß, fruchtig und mit Liebe eingekocht 💗

🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

#homemadesyrup #rhabarberliebe #frühlingsküche #himbeerzeit #einmachen #rezeptidee #asmr #mama #mamasrecipe

4 Wochen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

Melde Dich für die Rezept Post an und werfe einen Blick in meine Testküche.

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