Achtung, Suchtgefahr: Sashimi-Lachs mit Artischocke

Ich liebe Sashimi. Dieses tolle Rezept habe ich im Rogacki in Berlin kennengelernt. Es stand gar nicht auf der Karte – ein glücklicher Zufall, über den ich mich bis heute freue. Das Dressing dazu ist einzigartig lecker und macht absolut süchtig! Du musst es unbedingt ausprobieren.

Zutaten

• Sehr frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
• 1 frische Artischocke
• 2 EL Kapern
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tamari-Sojasauce
• 1 Bund Petersilie
• 2–3 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne)
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Petersilie, das Grüne der Frühlingszwiebeln und Kapern fein hacken. Mit Tamari und Olivenöl verrühren. Das Verhältnis von Tamari zu Olivenöl sollte 1:2 sein. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 2: Artischocke in Salzwasser gar kochen. Anschließend entblättern, das Herz sorgfältig säubern und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3: Lachs in feine Scheiben schneiden, dekorativ auf Tellern anrichten und mit den Artischockenstreifen garnieren. Zum Schluss das vorbereitete Dressing großzügig darüber verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Voilà et bon appétit, Vivi

Tipps

• Es muss unbedingt sehr frischer Lachs sein. Ich kaufe meinen bei Rogacki, normalen Lachs ohne Haut, und sage dort, dass ich ihn roh als Sashimi essen möchte – bisher immer perfekt.
• Übrig gebliebenes Dressing hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Weitere köstliche Rezepte

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