Petersilienpesto mit Haselnüssen ist eine preiswerte Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Schnell und einfach zubereitet – bitte immer frisch herstellen. Entweder von Hand, mit einem Pürierstab oder in einem Foodprozessor.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zutaten
- 30 g Petersilienblätter (ca. 1 Bund)
- 5–10 g Fleur de Sel (1–2 TL)
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 12–15 g Knoblauch (ca. 4 Zehen)
- 150–200 ml Olivenöl extra vergine
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1–2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Die Petersilienblätter grob hacken und zusammen mit dem Fleur de Sel und den Haselnüssen in einem großen Mörser zerstoßen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Alternativ kann alles auch in einem Foodprozessor püriert werden.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Urs Buner war zu Gast bei “Vivi kocht” und hat mich in die Geheimnisse des Olivenöls eingeführt. Es war unheimlich spannend. Wie pflückt man sie eigentlich, wie gesund sind sie wirklich und wer steckt eigentlich hinter deinem fantastischen Olivenöl aus Sizilien? Zum Video.
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Petersilienpesto mit Haselnüssen
Zutaten
- 30 g Petersilienblätter ca. 1 Bund
- 5-10 g Fleur de Sel 1–2 TL
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 12–15 g Knoblauch ca. 4 Zehen
- 150-200 ml Olivenöl extra vergine
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1-2g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Petersilienblätter grob hacken und zusammen mit dem Fleur de Sel und den Haselnüssen in einem großen Mörser zerstoßen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Alternativ kann alles auch in einem Foodprozessor püriert werden.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
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