Salat Café de Paris

von Vivien Bullert

Salat Café de Paris
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Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.

Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 Eier
  • 6 Anchovisfilets
  • 2 Hühnerbrüste
  • Mayonnaise
  • 6 Oliven

Vinaigrette

  • 2 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
  2. Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  3. Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
  4. Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
  5. Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.

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Salat Café de Paris

Salat „Café de Paris

Vivien Bullert
Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.
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Gericht Hauptspeise
Küche Französische Küche
Portionen 4
Calories 139 kcal

Zutaten
  

  • 3 Stück Eier
  • 6 Stück Anchovisfilets
  • 2 Stück Hühnerbrüste
  • 3 EL Mayonnaise
  • 6 Stück Oliven

Vinaigrette

  • 2 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 EL Petersilie
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
  • Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  • Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
  • Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
  • Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.

Nährwerte

Calories: 139kcalCarbohydrates: 0.3gProtein: 22gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 68mgSodium: 341mgPotassium: 385mgFiber: 0.1gSugar: 0.03gVitamin A: 106IUVitamin C: 2mgCalcium: 11mgIron: 1mg
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Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.

Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

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  • ✨ Rinderfilet mit Pfeffersauce – in unter 30 Minuten! ✨ Ihr habt es euch gewünscht: schnelle Gerichte, die trotzdem wie ein kleines Festessen schmecken. Dieses cremige Pfeffersaucen-Rezept ist ein echter Gamechanger – super einfach, super elegant und so vielseitig: 🥩 Mit Rinderfilet – mein Klassiker 🥔 Mit Kartoffeln – perfekt für die vegetarische Variante 🥕 Mit Gemüse – z.B. Bohnen, Karotten, Spargel 🐖 Mit Schweinsfilet – genauso zart und schnell 🐟 Mit Fischfilet – besonders fein und leicht Die Sauce ist in wenigen Minuten eingekocht, das Fleisch kurz gebraten – und schon steht ein richtig köstliches Dinner auf dem Tisch. Speichere dir das Rezept ab & sag mir in den Kommentaren, womit du die Pfeffersauce kombinierst! 💛 #unter30min #schnelleküche #rinderfilet #pfeffersauce #dinnerideas #schnellundlecker #schweizerrezepte #foodinspo #kochenmitvivi #vivikocht
  • Rinderfilet mit Peffersauce 🥩 ⏰ In 30 min fertig. 🥔 Auch zu Kartoffel ein Traum. ➡️ Folge mir gerne für weitere modernisierte traditionelle Rezepte - einfach erklärt. #rinderfilet #schnellesrezept #schnellerezepte #pfeffersauce #foodaddict #viralrecipe #vivikocht #vivikochthandmadewithlove #foodblog #foodblogliebe #soulfood #cookingvideo #food #foodie #foodporn #foodaddict #foodinfluencer #cooking #easyrecipes #easyrecipe #instafood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte
  • Wusstest du, dass man Vermicelles ganz einfach selber machen kann? Falls dein Supermarkt gerade kein Marronipüree führt (passiert ständig!), kannst du dir diese cremige Köstlichkeit im Handumdrehen zu Hause zaubern. 🌰🤎 Ich nehme dafür tiefgekühlte Marroni, koche sie weich und püriere sie mit Vanille und Zucker zu einer feinen, seidigen Masse. Ein paar Tropfen Kirschwasser geben dem Ganzen den klassischen Schweizer Touch – absolut optional, aber so lecker! Danach nur kurz auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken… et voilà: perfektes Vermicelles wie vom Konditor. Für mich eines der gemütlichsten Winterdesserts – besonders mit Sahne, Meringues oder Schokostreuseln. ❄️ Speichere dir das Rezept ab und sag mir in den Kommentaren, wie du dein Vermicelles am liebsten isst! #dessertliebe #marroni #vermicelles #homemade #winterküche #foodblogger_ch
  • Kochst du saisonal? SAISONKALENDER Dezember: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der Winter- und Festtagsküche. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Die Rezepte findest du auf meinem Blog. ➡️ Was sind deine Dezember-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalkochen #rezeptinspiration #foodblogfeed #dezember #saisongemüse #saisonkalender #foodblogging
  • 6 köstliche Lieblingsrezepte ❤️ Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. Nur für Dich als Inspiration 1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück 2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden 3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren 4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt 5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich 6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.
  • So machst du easy eine Avocado Rose….🥑
  • 🦐🍸Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist. Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨ Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt: aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas. Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌 #crevettencocktail #krabbencocktail #vorspeise #seafoodlover #retrorezept #familienrezept #feesttagsküche #silvestermenü #weihnachtsmenü #einfachkochen #vivikocht
  • Klassischer Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist. Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨ Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt: aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas. Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌 #crevettencocktail #krabbencocktail #vorspeise #seafoodlover #retrorezept #familienrezept #feesttagsküche #silvestermenü #weihnachtsmenü #einfachkochen #vivikocht
  • Klassischer Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist. Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨ Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt: aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas. Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌 #crevettencocktail #krabbencocktail #vorspeise #seafoodlover #retrorezept #familienrezept #feesttagsküche #silvestermenü #weihnachtsmenü #einfachkochen #vivikocht
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✨ Rinderfilet mit Pfeffersauce – in unter 30 Minuten! ✨

Ihr habt es euch gewünscht: schnelle Gerichte, die trotzdem wie ein kleines Festessen schmecken.
Dieses cremige Pfeffersaucen-Rezept ist ein echter Gamechanger – super einfach, super elegant und so vielseitig:

🥩 Mit Rinderfilet – mein Klassiker
🥔 Mit Kartoffeln – perfekt für die vegetarische Variante
🥕 Mit Gemüse – z.B. Bohnen, Karotten, Spargel
🐖 Mit Schweinsfilet – genauso zart und schnell
🐟 Mit Fischfilet – besonders fein und leicht

Die Sauce ist in wenigen Minuten eingekocht, das Fleisch kurz gebraten – und schon steht ein richtig köstliches Dinner auf dem Tisch.

Speichere dir das Rezept ab & sag mir in den Kommentaren, womit du die Pfeffersauce kombinierst! 💛

#unter30min #schnelleküche #rinderfilet #pfeffersauce #dinnerideas #schnellundlecker #schweizerrezepte #foodinspo #kochenmitvivi #vivikocht

6 Stunden ago
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Rinderfilet mit Peffersauce 🥩
⏰ In 30 min fertig.
🥔 Auch zu Kartoffel ein Traum.
➡️ Folge mir gerne für weitere modernisierte traditionelle Rezepte – einfach erklärt.

#rinderfilet #schnellesrezept #schnellerezepte #pfeffersauce #foodaddict
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12 Stunden ago
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Wusstest du, dass man Vermicelles ganz einfach selber machen kann?
Falls dein Supermarkt gerade kein Marronipüree führt (passiert ständig!), kannst du dir diese cremige Köstlichkeit im Handumdrehen zu Hause zaubern. 🌰🤎

Ich nehme dafür tiefgekühlte Marroni, koche sie weich und püriere sie mit Vanille und Zucker zu einer feinen, seidigen Masse. Ein paar Tropfen Kirschwasser geben dem Ganzen den klassischen Schweizer Touch – absolut optional, aber so lecker! Danach nur kurz auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken… et voilà: perfektes Vermicelles wie vom Konditor.

Für mich eines der gemütlichsten Winterdesserts – besonders mit Sahne, Meringues oder Schokostreuseln. ❄️
Speichere dir das Rezept ab und sag mir in den Kommentaren, wie du dein Vermicelles am liebsten isst!

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2 Tagen ago
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Kochst du saisonal? SAISONKALENDER Dezember: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der Winter- und Festtagsküche. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Die Rezepte findest du auf meinem Blog. ➡️ Was sind deine Dezember-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalkochen #rezeptinspiration #foodblogfeed #dezember #saisongemüse #saisonkalender #foodblogging

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6 köstliche Lieblingsrezepte ❤️ Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. Nur für Dich als Inspiration 1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück 2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden 3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren 4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt 5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich 6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.

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1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück
2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden
3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren
4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt
5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich
6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen

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6 Tagen ago
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So machst du easy eine Avocado Rose….🥑
1 Woche ago
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🦐🍸Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist.

Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨

Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas.

Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌

#crevettencocktail #krabbencocktail #vorspeise #seafoodlover #retrorezept #familienrezept #feesttagsküche #silvestermenü #weihnachtsmenü #einfachkochen #vivikocht

1 Woche ago
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Klassischer Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist.

Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨

Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas.

Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌

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1 Woche ago
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Klassischer Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist.

Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨

Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas.

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1 Woche ago
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