Salat Café de Paris

Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.

Für 4 Personen

Zutaten

• 3 Eier
• 6 Anchovisfilets
• 2 Hühnerbrüste
• Mayonnaise
• 6 Oliven

Vinaigrette

• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Schnittlauch
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
2. Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
3. Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
4. Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
5. Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.

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Salat „Café de Paris

Vivien Bullert

Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.

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Gericht Hauptspeise

Küche Französische Küche

Portionen 4

Calories 139 kcal

Zutaten

  

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• 3 Stück Eier
• 6 Stück Anchovisfilets
• 2 Stück Hühnerbrüste
• 3 EL Mayonnaise
• 6 Stück Oliven

Vinaigrette

• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Schnittlauch
• 2 EL Petersilie
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
• Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
• Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
• Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
• Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.

Nährwerte

Calories: 139kcalCarbohydrates: 0.3gProtein: 22gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 68mgSodium: 341mgPotassium: 385mgFiber: 0.1gSugar: 0.03gVitamin A: 106IUVitamin C: 2mgCalcium: 11mgIron: 1mg

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