Wunderschön sieht der Brokkoli Salat aus. Einfach, schnell, gut zum Vorbereiten. Mein Schatz mochte nie Brokkoli, aber dieser Salat schmeckt ihm sehr gut.

Zutaten

• 300 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Apfel
• 30 g geröstete Pinienkerne  

Vinaigrette

• 30 g Olivenöl 
• 1 TL Balsamico-Essig  
• 1 TL Honig 
• 1 ½ TL Senf 
• 1 Prise Salz  und gemahlener Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Salatzutaten zerkleinern, entweder von hand oder in einem Foodprocessor.
2. Vinaigrette herstellen. Etwas Pinienkerne darüber streuen fertig.