Jedes Jahr im Mai, wenn die Holunderbüsche in voller Blüte stehen, ist es bei mir Zeit zum Sammeln. Der Duft ist unbeschreiblich! Die Dolden trocknen lassen, in einem Glas verstauen — und den ganzen Winter über habe ich meinen eigenen Holunderblütentee. Wer keinen Holunder in der Nähe hat, findet getrocknete Blüten im Bioladen oder in der Apotheke.

Was macht das Rezept besonders?

Holunderblütentee lässt sich ganz einfach selber machen — ob mit frischen Dolden aus dem Garten oder mit getrockneten Blüten aus dem Vorrat. Ich zeige dir beide Varianten, erkläre den Unterschied und verrate dir warum das Abdecken beim Ziehen so wichtig ist.

Wie ich Holunderblütenentee zubereite – Step-by-Step

Schritt 1. Dolden sammeln und trocknen

Dolden sammeln wenn sie vollständig geöffnet sind und wunderbar duften — das ist der Moment wo die ätherischen Öle am stärksten sind. Checken ob sich Insekten an de Unterseite befinden. Mit einer Gartenschere die Dolden abschneiden nicht reissen. In einem Leinensack oder einer Papiertüten nach Hause tragen und auf ein Bech mit Backpapier legen. Schauen ob Insekten noch wegkriechen. Nicht waschen — das mindert das Aroma. An einem luftigen, schattigen Ort 2–3 Tage trocknen lassen. Alternativ bei 35–40°C im Backofen mit leicht geöffneter Tür. Trocken und dunkel in einem verschlossenen Glasgefäss lagern.

Schritt 2. Tee zubereiten — frische Dolden

1 grosse frische Dolde pro Tasse (200–250 ml) verwenden. Mit kochendem Wasser übergiessen und 5–10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Das Abdecken ist wichtig — so bleiben die ätherischen Öle im Tee.

Schritt 3. Tee zubereiten — getrocknete Dolden

1–2 TL getrocknete Blüten pro Tasse (200–250 ml). Wichtig: Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgiessen und mindestens 5–10 Minuten abgedeckt ziehen lassen — nur so erhältst du ein sicheres Lebensmittel. Wer mag verfeinert mit einem Teeloffel Honig oder einem Spritzer Zitrone.

Absatz 3 – Tipps & Varianten

• Den Tee auch kalt geniessen — abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren.
• Eine Scheibe Ingwer oder etwas Zitronengras dazugeben — das gibt eine wärmende Note.
• In der kalten Jahreszeit gerne mehrmals täglich trinken — wohltuend und wärmt von innen.

Aufbewahrung

• Frischer Tee: Am besten frisch geniessen.
• Getrocknete Blüten: Kühl, trocken und stets verschlossen lagern — am besten in einem dunklen Glasgefäss. Haltbarkeit bis zu einem Jahr.

FAQ für Holunderblütenentee selber machen

Wann ist die beste Zeit zum Sammeln? Mai-Junni sind der klassische Holundermonat — sobald die Dolden vollständig geöffnet sind und intensiv duften.

Kann ich die Dolden waschen? Besser nicht — das mindert das Aroma. Einfach auf ein grossen Blatt legen und die Insekte krabbeln raus, falls es überhaupt wekche hat. Schaon beim sammeln, darauf achten und auf diese Dolden verzichten.

Warum muss ich den Tee abdecken? Die ätherischen Öle der Blüten verfliegen sonst mit dem Dampf — abgedeckt bleiben sie im Tee.

Weitere köstliche Rezepte mit Holunderblüten

• Holunderblütensirup — https://vivikocht.ch/holunderbluetensirup/
• Holunderblütenessig