Fisch & Meeresfrüchte
Fisch und Meeresfrüchte bringen Leichtigkeit, Frische und Vielfalt in die Küche. In dieser Kategorie findest du einfache und raffinierte Rezepte mit Lachs, Steinbutt, Forella, Shrimps, Wolfsbarsch und mehr. Ob schnelles Alltagsgericht, Ofengericht oder elegante Vorspeise für Gäste – hier gelingen Fischgerichte unkompliziert und aromatisch.
Neben klassischen Kombinationen entdeckst du auch moderne Ideen, leichte Saucen und Tipps zur richtigen Zubereitung, damit Fisch saftig bleibt und Meeresfrüchte perfekt gegart sind.
Hi, ich bin Vivi.
Ich teile klassische, gelingsichere Rezepte – von herzhaft bis süß – plus No-Food-Waste-Ideen für Saucen, Brühen & Fonds.
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In dieser neuen Serie zeige ich euch, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.
Heute: Schnittlauch-Öl.
So simpel, so genial – und es macht aus Pasta, Kartoffeln oder Spargel in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe es auch auf Rührei, über Ofengemüse oder als schnelles Finish auf einer Suppe. 🌿✨
Es ist wirklich easy selbst gemacht. Klar, man kann sowas auch kaufen – aber da sind oft Zusatzstoffe drin. Und ganz ehrlich: selber machen ist am Ende günstiger und du weißt genau, was drin ist.
Probier’s aus und du wirst es ständig machen. 💚
💬 Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit SCHNITTLAUCH und du bekommst den Link ins Postfach.
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🟡 Saisonal kochen spart Geld und unterstützt lokale Bauern
🟡 Lagergemüse trifft auf die ersten Frühlingsboten – Viele Vitamine
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Liebe Grüsse aus meiner Küche,
Vivi xxx
#saisonkalender #saisonalekochen #regionalgeniessen #frühlingsküche #traditionellerezepte
Zubereitung:
1. Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
2. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, Flüssigkeit abgießen.
3. Zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen.
4. Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen.
Variation:
Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser.
mit Birnen statt Äpfeln auch mega!
Kombination Perfekt zu Vanilleeis oder Birnenkompott! 😍
➡️ Speichere dir das Rezept gleich ab.
#swisschocolate #Osterdessert #MousseAuChocolat #vegan #einfachesrezept
#wassertrinken #hydration #ichliebewasser
Alles kurz erwärmen, in den Sahnesiphon, 24 Stunden kühlen – dann einmal schütteln und genießen. So cremig, so schokoladig!
So geht’s (mini Schritt-für-Schritt)
200 ml Sahne und 100 g Schokolade in einen Topf geben und sanft erwärmen, bis alles geschmolzen ist.
Durch ein Sieb in den Sahnesiphon gießen, verschließen, 1 Patrone einsetzen, kopfüber halten, schütteln.
24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal kräftig schütteln.
Haltbarkeit
Hält 2 Tage im Kühlschrank.
➡️ Abspeichern nicht vergessen!
In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.
Heute: Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl.
Perfekt, wenn du Zwiebeln nicht gut verträgst, aber dieses Aroma in Suppen & Co. vermisst.
Super simpel: Frühlingszwiebeln und Ingwer superfein schneiden, sehr heißes Rapsöl drüber – kurz zischt es, dann abkühlen lassen. Danach abseihen und du hast ein Würzöl, das aus Suppe, Pasta, Reis, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight macht. Ich liebe es auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du es ständig wieder haben. ♥️
Rezept
Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer (daumengross), 200 ml Rapsöl
Zubereitung: Frühlingszwiebeln & Ingwer fein schneiden und in eine hitzefeste Schüssel geben. Rapsöl sehr stark erhitzen, dann vorsichtig darüber giessen (es soll kräftig zischen). Komplett abkühlen lassen, durch ein Sieb abseihen und das Öl in ein sauberes Glas füllen.
Aufbewahren: Öl im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Das Inlay (aus dem Sieb) in 2–3 Tagen aufessen (mega auf Reis, Eier, Bowls).
➡️ Verrate mir dein Must Have in deiner Küche 🤗!
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Dann bereite es dir am Abend vor.
Gefrorene Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen, in Gläser füllen, Haferflocken daraufgeben, mit Milch deiner Wahl auffüllen, mit frischen Himbeeren toppen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen wartet ein cremiges, fruchtiges Frühstück auf dich – ganz ohne Stress.
Speichern & ausprobieren.
1️⃣ Veganes Bananenbrot
2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen
3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf
4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf
5️⃣ Apfelkuchen
6️⃣ New York Cheesecake
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Anker heisst glaube ich Butter in Bern – ich finde so toll, dass es Anke oder Anker heisst – ich korrigiert mich bitte Berner 🇨🇭
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