Ein Fenchel-Orangen-Ingwer-Salat ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die nach einer leichten, aber geschmacksintensiven Beilage suchen. Die Kombination aus dem leicht süßlichen, anisartigen Aroma des Fenchels, der fruchtigen Frische der Orangen und der feinen Schärfe des Ingwers ergibt eine harmonische Balance aus Knackigkeit, Süße und Würze. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, eignet sich dieser Salat perfekt als leichte Mahlzeit oder als raffinierte Beilage.

• Fenchel – sorgt für knackige Frische und ein leicht süßliches Aroma mit Anis-Note
• Orangen – bringen eine fruchtige, saftige Komponente und harmonieren perfekt mit Fenchel und vie Vitamin C
• Ingwer – gibt dem Salat eine feine Schärfe und eine leicht würzige Frische. Superfood – par excellence.
• Natives Olivenöl extra vergine – verbindet die Aromen und verleiht dem Salat eine sanfte Textur
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer – Ich liebe Fleur de Sel, das ist ein bestimmtes Salz, dass ich als als letzes Draufgebe. Meist benutze ich vorher fast kein Salz, ausserdem liebe ich den Geruch von frischgemahlenen schwarzem Pfeffer.

Zubereitung

Fenchel sehr fein raspeln oder in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Orangen filetieren: Dazu oben und unten die Kappen abschneiden, die Schale mit einem Messer von oben nach unten entfernen und die Filets vorsichtig aus den Trennhäuten lösen. Den dabei austretenden Saft für die Vinaigrette auffangen.

Für die Vinaigrette den Orangensaft im Verhältnis 1:3 mit Olivenöl vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Den Fenchel auf einem flachen Teller verteilen, die Orangenfilets darauf anrichten.

Den Ingwer mit einer feinen Reibe direkt über den Salat raspeln oder alternativ geschält durch eine Knoblauchpresse drücken.

Die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat träufeln und mit Minze, Dill oder Fenchelgrün garnieren. Sofort servieren und genießen.

Tipps & Variationen

Extra Crunch: Ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse verleihen dem Salat zusätzliche Textur.

Cremiger Twist: Ein Hauch von Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft in der Vinaigrette bringt eine sanfte Säure.

Mehr Frische: Ergänze den Salat mit Granatapfelkernen oder dünn geschnittener Gurke.

Würzige Note: Ein wenig fein gehackte Chili oder eine Prise Kreuzkümmel bringt eine spannende Geschmacksnuance.

Serviervorschläge

• Perfekt als leichte Vorspeise zu Fisch- oder Geflügelgerichten.
• Als Beilage zu gegrilltem Lachs oder Garnelen.
• Ideal für sommerliche Buffets oder als erfrischender Salat an heißen Tagen.
• Passt wunderbar zu einem Glas Weißwein oder einem erfrischenden Ingwertee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat vorbereiten? Ja, aber am besten die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Fenchel knackig bleibt.

Welche Orangen eignen sich am besten? Am besten saftige und süße Sorten wie Navelorangen oder Blutorangen verwenden.

Wie lange hält sich der Salat? Ohne Dressing kann der Fenchel-Orangen-Salat bis zu einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich den Ingwer weglassen oder ersetzen? Ja, falls du den Geschmack von Ingwer nicht magst, kannst du ihn durch Zitronenzesten oder eine Prise gemahlenen Koriander ersetzen.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Das wichtigste Tool, in das du investieren solltest, ist eine gute Reibe, mit der du sehr fein reiben kannst. Wenn du in der Schweiz wohnst, gibt es in der Migros eine sehr günstige „weiße“ Reibe oder auch einen Gemüsehobel, die beide unglaublich fein reiben. Für alle, die außerhalb der Schweiz wohnen, habe ich eine passende Reibe auch bei Amazon gefunden hier. Aber Achtung, sie ist wirklich sehr scharf!

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Rezeptkarte

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Fenchel Orangen Salat

Vivi

Dieser Fenchelsalat ist eine wahre Vitamin Bombe. Perfekt im Sommer wie im Winter. Er hält sich auch im Kühlschrank 1-2 Tage.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 servings

Calories 98 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 feine Reibe

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Fenchel
• 2 Orangen
• 30 g Ingwer Wurzel
• 2 EL natives Olivenöl extra vergine
• 1 Fleur de Sel
• Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

 

• Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln.
• Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern.

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Nährwerte

Calories: 98kcal