Ofengeröstete rote Beete

Ofengeröstete rote Beete ist eine köstliche Möglichkeit, dieses Wurzelgemüse zuzubereiten, das für seinen erdigen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe bekannt ist. Durch das Backen im Ofen werden die Aromen der Roten Beete konzentriert und ihre natürliche Süße hervorgehoben, während sie innen zart werden. Dieses einfache und dennoch beeindruckende Gericht eignet sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Zutat in Salaten und Bowls.

Die Rote Beete

auch Rote Rübe genannt, oder in der Schweiz Randen hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel und Heilmittel. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits von den alten Griechen und Römern kultiviert, die sowohl ihre Wurzeln als auch ihre Blätter für kulinarische und medizinische Zwecke nutzten.

Rote Beete im Laufe der Jahrhunderte

Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich die Rote Beete über Europa und wurde zu einem festen Bestandteil vieler regionaler Küchen. Insbesondere im Osteuropa, wie in Russland und Polen, sowie in Skandinavien, wird sie traditionell häufig verwendet und ist ein integraler Bestandteil von Gerichten wie dem russischen Borschtsch und dem schwedischen “Rödbetssallad” (Rote-Beete-Salat).

Neben ihrer Verwendung als Nahrungsmittel wurde Rote Beete auch für ihre medizinischen Eigenschaften geschätzt. Sie wurde traditionell zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt, von Verdauungsproblemen bis hin zu Bluthochdruck. Heutzutage wird sie aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien als Superfood gefeiert und in modernen Diäten und Ernährungsplänen geschätzt.

In meiner Küche hat die Rote Beete auch aufgrund ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten an Beliebtheit gewonnen. Von herzhaften Gerichten wie Aufstrichen, Salaten und Beilagen bis hin zu süßen Leckereien wie Rote-Beete-Kuchen und -Muffins gibt es zahlreiche kreative Möglichkeiten, dieses gesunde Gemüse zu genießen.

Versuche ofengeröstete rote Beete als warmen Wintersalat. Du wirst überrascht sein wie unglaublich köstlich rote Beete schmecken kann.

ZUTATEN

2 rote Beete Knollen
1 EL Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse – für die vegane Variante eignet sich sehr gut Veganer Ricotta oder Crème Fraîche mit etwas Honig und Fleur de Sel vermischt.
1 Handvoll marokkanische Pfefferminze
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Fleur de Sel
Zitronensaft & Zitronenzeste

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
Mit einem Sparschäler die Rote Beete schälen und kleine Stücke schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen.
Olivenöl und Salz auf die Rote Beete verteilen und bei in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 min backen. Wenn Du es gerne weicher haben möchtest, lässt Du es länger drin.
Auf einem Teller Ziegenfrischkäse oder pflanzliche Crème verteilen und die gebackenen Rote Beete draufverteilen und mit Pfefferminze, Zitronensaft & Zitronenzeste sowie Pfeffer würzen. Lass es Dir schmecken.