Hummus – das original Rezept

Hummus - das original Rezept

Hummus – das original Rezept aus Tunis ist sehr einfach und besteht aus nur wenigen Zutaten.
Ich habe es von einer Freundin aus Tunesien. Ich darf sie nicht nennen, weil ihre Familie wohl sehr sauer auf sie wäre, weil sie es mir verraten hat. Deswegen schweigen und geniessen wir.
Wir haben 2019 viele verschiedene Hummus in der Medina in Tunis bei einem Theaterfestival, bei dem wir gespielt haben, probiert, aber dieses hier ist wirklich der leckerste und einfach zu Hause zu zubereiten. Mit ein paar einfachen Tricks, schmeckt er unglaublich cremig und hält tagelang im Kühlschrank.
Ich bereite ihn gerne sonntags vor. Dann habe ich ihn für die ganze Woche, aber er reicht meist nie bis Freitag.
Perfekt eignet sich als Dip zu knusprigem Weissbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Ofengemüse. Du kannst auch experimentieren, indem du zum Beispiel frischen Minze oder im Ofen geröstete Paprika hinzufügst.
Du kannst ihn auch mit Dosen Kichererbsen herstellen, aber ich mag lieber ihn von getrockneten, weil ich von den Dosen Kichererbsen Bauchschmerzen bekomme. Also lass uns starten.

ZUTATEN

  • 500 g getrocknete Kichererbsen (24 Stunden in Wasser einweichen)
  • 1 TL Natron
  • ca. 10 Eiswürfel
  • 150 ml Tahin (Sesampaste)
  • 2-3 EL Zitronensaft & Zitronenzeste
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl 
  • Paprika edelsüss, Sumach, Kreuzkümmel (nach Belieben zum Bestreuen)

ZUBEREITUNG

  1. Die Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser mehrmals wechseln.
  2. Das Wasser abgiessen und in einen grossen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Natron und Salz hinzufügen. Ca. 1 h kochen.
  3. 1 Tasse Kochwasser abnehmen und beiseite stellen. Die Kichererbsen abgiessen und etwas erkalten lassen.
  4. Alle Zutaten außer Öl, Kochwasser und Paprika in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Falls die Masse zu trocken ist noch Kochwasser dazugeben. Es sollte eine cremige Konsistenz entstehen.
  5. In eine Schüssel füllen, mit einem Löffel eine Kuhle formen und dort etwas Olivenöl hinein geben.
  6. Paprika, Sumach oder/und Kreuzkümmel darüber streuen und mit frischem Brot servieren.

▷ Wenn Du keine Zeit hast, kannst Du auch Kichererbsen in Dosen benutzen, dann brauchst Du nur 5 min Zubereitungszeit.

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Hummus – das original Rezept

Vivi
Hummus – das original Rezept aus Tunis ist sehr einfach und besteht aus nur wenigen Zutaten.Ich habe es von einer Freundin aus Tunesien. Ich darf sie nicht nennen, weil ihre Familie wohl sehr sauer auf sie wäre, weil sie es mir verraten hat. Deswegen schweigen und geniessen wir.
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Zutaten
  

  • 500 g getrocknete Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen
  • 1 TL Natron
  • 10 Stück Eiswürfel
  • 150 ml Tahin Sesampaste
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 2 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl kalt gepresst

Anleitungen
 

  • Die Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser mehrmals wechseln.
  • Das Wasser abgiessen und in einen grossen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Natron und 1 Tasse Kochwasser abfüllen und beiseite stellen. Die Kichererbsen abgiessen und etwas erkalten lassen. Salz hinzufügen. 1 h kochen.
  • Alle Zutaten außer Öl, Kochwasser und Paprika in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
  • Falls die Masse zu trocken ist noch Kochwasser dazugeben. Es sollte eine cremige Konsistenz erreichen.
  • In eine Schüssel füllen, mit einem Löffel eine Kuhle formen und dort etwas Olivenöl hinein geben.
  • Paprika, Sumach oder/und Kreuzkümmel darüber streuen und mit frischem Brot servieren.

Video

Notizen

Eisswürfel & Natron sind so wichtig. Das hätte ich nie gedacht.
Wenn Du keine Zeit hast, kannst Du auch Kichererbsen in Dosen benutzen, dann brauchst Du nur 5 min Zubereitungszeit.

AUTHOR

Eine Antwort zu „Hummus – das original Rezept“

  1. 5 Sterne
    Das musst Du ausprobieren. =)

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Vivi kocht

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Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

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  • Montag ist Genusszeit ✨
Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s einen cremigen Iced Dalgona Coffee:
luftig, leicht süß & in 3 Minuten gemacht.
Perfekt für ruhige Morgen, Balkonmomente oder die kleine Auszeit zwischendurch. 🧊

Zutaten:
– 2 EL Instantkaffee
– 2 EL Zucker deiner Wahl
– 2 EL heißes Wasser
– Milch & Eiswürfel nach Wahl

(Alles cremig aufschlagen & über die Milch geben – fertig.)

🌿 Speichern, ausprobieren & genießen!
Teile den Post gern mit jemandem, der Kaffee genauso liebt wie du. ☕💛

#montagsinspo #icedcoffee #vivikocht #dalgonacoffee #sommerküche #coffeevibes #kaffeeliebe #leichteküche
  • 6 köstliche Rezepte für die Grillsaison 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder grillen & draussen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein Tipp:
Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

👉 Alle Rezepte gibt’s auf meinem Blog: Vivikocht.ch
🔗 Link in der Bio
📩 Oder schreib mir eine DM, wenn du was nicht findest! 🤗

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#grillsaison #sommerküche #leckerschmecker #grillenmachtglücklich #easyrecipes #schnellerezepte #vivikocht #foodlover #grillparty #bbqseason #sommerrezepte #kocheinfach #mealprep #inspo #rezeptefürfreunde #wochenendküche #foodbloggerde
  • Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung - ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

Welche Punkte würden bei euch drauf stehen? 🙋‍♀️🫶
  • Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

💬 Oder kommentiere mit Kirsch Clafoutis und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht!
👉 Oder finde das Rezept auf meinem Blog 
#maman #trauer #mamaistdiebeste #vivikocht #foody
  • BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
#basilikumpesto #basilikum

Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
- 100 g Basilikum Blätter
- 8 EL Olivenöl
- 80 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 50 g Parmesan
- 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
Erkalten lassen. Mörsern.
Parmesan raspeln.
Nun die Pinienkerne und den Parmesan in die Basilikum Olivenölmasse geben und verrühren.
▷ Ohne die Zugabe der Käse, kannst das Pesto auch sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

Bitte markiere mich, wenn Du das Rezept kochst, ich würde so gerne deins sehen. Alles Liebe, Vivi

Magst du das Rezept?
Dann speichere dieses für Deine Einkaufsliste. ❤️

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Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

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Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

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  • Das ist mein Spargelsalat 2025.Inspiriert vom @landhotel_gasthaus_polster in Erlangen. 

750 g weisser Spargel
300 g Kochschinken
2 - 3 Eier

Vinaigrette
2 EL Holunder Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Schnittlauch

➡️ Was ist dein Lieblingsessen mit Spargel???

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  • Vergiss nicht die Spargelschalen auszukochen. Es ergibt einen herrlichen Spargelsud.❤️ 
Give it a try.
In den nächsten Tagen gibt es dafür hier Rezepte.

Einfach die Reste mit Wasser 60 min köcheln, abseihen, kühlstellen oder einfrieren bis zum Gebrauch. Unfassbar köstlich. 😋👩‍🍳
  • ✨ Hausgemachter Rhabarber-Himbeer-Sirup ✨ für Mama ❤️
Perfekt für die warme Jahreszeit – süß, fruchtig und mit Liebe eingekocht 💗

🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

#homemadesyrup #rhabarberliebe #frühlingsküche #himbeerzeit #einmachen #rezeptidee #asmr #mama #mamasrecipe
Montag ist Genusszeit ✨
Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s einen cremigen Iced Dalgona Coffee:
luftig, leicht süß & in 3 Minuten gemacht.
Perfekt für ruhige Morgen, Balkonmomente oder die kleine Auszeit zwischendurch. 🧊

Zutaten:
– 2 EL Instantkaffee
– 2 EL Zucker deiner Wahl
– 2 EL heißes Wasser
– Milch & Eiswürfel nach Wahl

(Alles cremig aufschlagen & über die Milch geben – fertig.)

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2 Tagen ago
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6 köstliche Rezepte für die Grillsaison 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder grillen & draussen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein Tipp:
Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

👉 Alle Rezepte gibt’s auf meinem Blog: Vivikocht.ch
🔗 Link in der Bio
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✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
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Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
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6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

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5 Tagen ago
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2/9

Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung – ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

Welche Punkte würden bei euch drauf stehen? 🙋‍♀️🫶

7 Tagen ago
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3/9

Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

💬 Oder kommentiere mit Kirsch Clafoutis und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht!
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#maman #trauer #mamaistdiebeste #vivikocht #foody

2 Wochen ago
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4/9

BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
#basilikumpesto #basilikum

Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
– 100 g Basilikum Blätter
– 8 EL Olivenöl
– 80 g geröstete Pinienkerne
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– 50 g Parmesan
– 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
Erkalten lassen. Mörsern.
Parmesan raspeln.
Nun die Pinienkerne und den Parmesan in die Basilikum Olivenölmasse geben und verrühren.
▷ Ohne die Zugabe der Käse, kannst das Pesto auch sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

Bitte markiere mich, wenn Du das Rezept kochst, ich würde so gerne deins sehen. Alles Liebe, Vivi

Magst du das Rezept?
Dann speichere dieses für Deine Einkaufsliste. ❤️

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2 Wochen ago
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5/9

SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!

Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

#juni #saisonlakochen #rezeptinspiration #foodblogfeed

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2 Wochen ago
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6/9

Das ist mein Spargelsalat 2025.Inspiriert vom @landhotel_gasthaus_polster in Erlangen.

750 g weisser Spargel
300 g Kochschinken
2 – 3 Eier

Vinaigrette
2 EL Holunder Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Schnittlauch

➡️ Was ist dein Lieblingsessen mit Spargel???

#homecookingisthebest #essenistliebe #zeitfürmich #einfachgesund #foodaddict #cookingvideos #homecookingmadeeasy

3 Wochen ago
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7/9

Vergiss nicht die Spargelschalen auszukochen. Es ergibt einen herrlichen Spargelsud.❤️
Give it a try.
In den nächsten Tagen gibt es dafür hier Rezepte.

Einfach die Reste mit Wasser 60 min köcheln, abseihen, kühlstellen oder einfrieren bis zum Gebrauch. Unfassbar köstlich. 😋👩‍🍳

3 Wochen ago
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8/9

✨ Hausgemachter Rhabarber-Himbeer-Sirup ✨ für Mama ❤️
Perfekt für die warme Jahreszeit – süß, fruchtig und mit Liebe eingekocht 💗

🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

#homemadesyrup #rhabarberliebe #frühlingsküche #himbeerzeit #einmachen #rezeptidee #asmr #mama #mamasrecipe

4 Wochen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

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