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Joghurt

Joghurt

Selbstgemachter Joghurt Zutaten:1000 ml Rohmilch180 g Joghurt min 3,5% Fett Erhitze die Milch auf ungefähr 90 Grad und lasse sie bei dieser Temperatur für ca. 10 min weiter köcheln.Lass die Milch anschließend auf 45 Grad abkühlen. Jetzt den Joghurt in der Milch gut verrühren. Die Mischung nun in die sterilen , vorher heiss ausgespülte Gläser füllen, verschließen und für 4 Stunden bei 45 Grad in einen Steamer stellen. Es geht natürlich auch sehr gut in einem Joghurt Maker.Danach über Nacht ca 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann geniessen. Voilà et bon-appetit,Ihre Vivi

Eingelegte Zitronen

🍋Eingelegte Zitronen🍋

🍋Einfach ungespritze Zitronen 4 mal längs anschneiden. Darein Meersalz kneten. Sie in ein Einmachglas mit viel Zitronen Saft schichten. verschliessen. 🍋 6 Wochen an einem kühlen dunklen Ort lagern. 👍 fertig Man kann sie einzeln entnehmen und vorsichtig abwaschen. dann kleinschneiden und bei Vinaigrette zum Beispiel einsetzen. Voilà et bon-appétit. Eure Vivi

Oeuf Mollet Bernaise mit Spinat

Oeuf Mollet Bernaise mit Spinat

Zutaten für 2 Personen 2 Eier, 2 Artischocken, Spinat, 1 Zwiebel, 200 g Butter, 3 Eigelbe, 2 El Geflügelbrühe oder Weisswein oder auch Gemüsebrühe, Salz. 1/2 Tl Zitronensaft Zubereitung: Artischocken 45 min kochen, wenn sie lauwarm sind von Blättern und Heu befreien.Stiel abschneiden, sodass das Herz gut auf einem Teller liegt.Spinat: Zwiebe mit etwas Salz in etwas Butter zugedeckt dünsten. Spinat kleinschneiden und anschwitzen.Butter schmelzen und im Wasserbad (ca.70 Grad) 8 min mit dem Eigelben und der Brühhe oder Weisswein aufschlagen. Mit Zitrone und Salz würzen. Falls es nicht dickflüssig wird. Auf 50 Grad runterkühlen lassen und noch mal 30 sec mit dem Mixer aufschlagen.Ei pochieren. Einfach Wasser im einem Topf kochen, runderschalten, bis das Wasser nicht mehr blubbert und dann Eier separat reingleiten lassen. 3 min. Fertig.Dann alles anrichten. Voila  et bon-appétit,Ihre Vivi