Gurkenjoghurt mit frischer Minze ist eine erfrischende Mischung aus Joghurt und Salatgurke – und die ideale Ergänzung zu vielen herzhaften Speisen. Ich liebe den Gurkenjoghurt-Dip und esse ihn zu so gut wie allem: zu Lamm, zu Poulet-Gerichten, zu Falafel oder einfach zu Pellkartoffeln.
Zutaten
½ Salatgurke (200 g)
500 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL getrocknete Minze
1 EL frische gehackte Minze
2 EL Zitronensaft
½ TL Salz
¼ TL gemahlener weisser Pfeffer
So gelingt der Gurkenjoghurt mit frischer Minze – Schritt für Schritt
- Die Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschliessend gut ausdrücken.
- Joghurt, Knoblauch, Cayennepfeffer, getrocknete und frische Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke dazugeben und abschmecken.
- Den Gurkenjoghurt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.
▷ Dieser Gurkenjoghurt ist auch der perfekte Dip zu Falafel oder Chicken Wings.
Gurkenjoghurt mit frischer Minze ist eine erfrischende Mischung aus Joghurt und Salatgurke ist die ideale Ergänzung zu vielen herzhaften Speisen. Ich liebe den Gurkenjoghurt Dip und esse ihn zu so gut wie allem, wie zu Lamm, Poulet Gerichten, Falafel oder einfach zu Pellkartoffeln.
▷ Dieser Gurkenjoghurt ist auch der perfekte Dip zu Falafel oder Chicken Wings.
Tipps & Varianten
Der Gurkenjoghurt lebt von der Balance zwischen frischer und getrockneter Minze – die getrocknete bringt die tiefe, fast erdige Note, die frische den grünen Kick obendrauf. Wer nur frische Minze im Haus hat, nimmt einfach die doppelte Menge. Statt Salatgurke funktioniert auch eine Landgurke (Cetriolo nostrano) besonders gut, sie ist fester und wässert weniger.
Für eine kräftigere Variante die Gurke grob raspeln statt in Scheiben schneiden, dann verbindet sich alles zu einem cremigen Dip nach griechischem Vorbild. Wer es milder mag, lässt den Knoblauch weg oder reibt ihn nur an der Schüssel ab. Ein Löffel Olivenöl zum Schluss macht den Joghurt runder, etwas abgeriebene Zitronenschale bringt zusätzliche Frische.
Und für die schärfere Version einfach den Cayennepfeffer verdoppeln oder eine fein gehackte Chili unterrühren.
Aufbewahrung
- Raumtemperatur: Nicht empfehlenswert. Der Gurkenjoghurt sollte höchstens für die Dauer des Servierens draussen stehen, maximal eine Stunde.
- Kühlschrank: In einem gut verschlossenen Glas oder einer Dose 2 bis 3 Tage haltbar. Am zweiten Tag zieht die Gurke weiter Wasser – kurz abgiessen und noch einmal umrühren, dann schmeckt er wieder wie frisch gemacht.
- Tiefkühler: Ungeeignet. Joghurt und Gurke trennen sich beim Auftauen, die Konsistenz wird griesig und wässrig.
FAQ für Gurkenjoghurt mit frischer Minze
Die Gurke gibt beim Ziehen viel Flüssigkeit ab. Die Gurkenscheiben vorher leicht salzen, 10 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken – danach bleibt der Joghurt schön cremig.
Ja, allerdings wird der Dip deutlich flüssiger. Wer normalen Joghurt nimmt, lässt ihn am besten vorher 30 Minuten in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen.
Zu allem Gegrillten, besonders zu Lamm und Poulet, ausserdem zu Falafel, Chicken Wings, Ofengemüse oder einfach zu Pellkartoffeln.
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Gurkenjoghurt mit frischer Minze
Kochutensilien
- 1 Reibe
Zutaten
- ½ Salatgurke 200 g
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 EL frische gehackte Minze
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ¼ TL gemahlener weisser Pfeffer
Anleitungen
- Die Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschliessend gut ausdrücken.
- Joghurt, Knoblauch, Cayennepfeffer, getrocknete und frische Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke dazugeben und abschmecken.
- Den Gurkenjoghurt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.
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