Kennst Du Pfannkuchen Frischkäse Lachs Torte 🎂 ist ein absolutes Highlight für die festliche Jahreszeit. Sie lässt sich wunderbar 1 Tag im Voraus zubereiten und ist ein wahrer Hingucker auf deinem Partybuffet oder eine elegante Vorspeise für das Dinner.
Für den Teig benötigst du 250 ml Vollmilch, die du mit 120 g gesiebtem Weizenmehl vermengst. Danach kommen 3 Eier hinzu. Achte darauf, die Reihenfolge einzuhalten und die Eier nur leicht anzuschlagen, nicht perfekt zu verrühren.
Das Rezept ergibt etwa 8 Pfannkuchen in einer kleinen 24 cm Pfanne – du brauchst dazu jeweils zwei kleine Kellen pro Pfannkuchen. Brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Bratbutter goldbraun aus. Für diese Torte habe ich insgesamt 24 Pfannkuchen vorbereitet.
Für die Füllung schneide frischen Dill klein und vermische ihn mit Frischkäse und Meerrettichpaste. Die nächste Schicht besteht einfach aus purem Frischkäse. Dann schichtest du das Ganze mit geräuchertem Lachs.
Pfannkuchen-Frischkäse-Lachs-Torte
Ein eleganter Hingucker für Feste, Buffets oder als raffinierte Vorspeise
Diese herzhafte Torte aus hauchdünnen Pfannkuchen, cremigem Frischkäse, aromatischem Dill und feinem Räucherlachs ist ein wahres Geschmackserlebnis – Schicht für Schicht. Du kannst sie wunderbar einen Tag im Voraus vorbereiten, was sie zum idealen Gericht für Gäste oder besondere Anlässe macht.
Zutaten für dieses Rezept
Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!
Für die Pfannkuchen
- Vollmilch mind. 3,5 % Fett– bildet die flüssige Basis für den Teig
- Weizenmehl (gesiebt) – sorgt für eine glatte, klümpchenfreie Masse
- Bio Eier – geben Bindung und Struktur; nur leicht anschlagen, nicht verquirlen – das ist sehr wichtig
- Bratbutter – zum goldbraunen Ausbacken der Pfannkuchen
Für die Füllung
- Frischkäse natur – cremige Basis für alle Schichten
- Meerrettichpaste – bringt eine feine, pikante Note in die Dill-Creme
- Frischer Dill – fein gehackt für das Aroma und die Frische
- Räucherlachs – zarter, leicht salziger Fisch als herzhafter Kontrast zur Frischkäsecreme
Zubereitung
Pfannkuchenteig anrühren:
Milch mit gesiebtem Mehl glatt rühren. Anschließend die Eier nur leicht unterheben – sie sollen nicht vollständig verquirlt sein.
Pfannkuchen ausbacken:
In einer kleinen Pfanne mit Bratbutter nach und nach dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Für eine Torte brauchst du etwa 24 Stück. Zwei kleine Kellen pro Pfannkuchen ergeben die ideale Dicke.
Füllung vorbereiten:
Frischen Dill fein hacken und mit einem Teil des Frischkäses sowie Meerrettichpaste zu einer aromatischen Creme verrühren. Der restliche Frischkäse bleibt pur.
Torte schichten:
Einen Pfannkuchen als Basis auf eine Platte legen. Dann abwechselnd mit folgenden Schichten belegen:
Dill-Meerrettich-Frischkäse, Pfannkuchen, Räucherlachs, Pfannkuchen, Reiner Frischkäse, Pfannkuchen
… und so weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Frischkäse bestehen – pur oder mit etwas Dill verziert.
Kühlen:
Die Torte mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen, damit sie schön fest wird und sich gut schneiden lässt.
Tipps, Variationen & Serviervorschläge
- Optik-Tipp: Mit frischem Dill, Lachsrosen oder Zitronenzesten garnieren – für den Wow-Effekt!
- Veggie-Variante: Statt Lachs kannst du dünne Scheiben gegrillter Zucchini oder Rote Bete verwenden.
- Frischkäse-Upgrade: Verwende verschiedene Sorten (z. B. mit Kräutern oder Zitrone) für abwechslungsreiche Schichten.
- Zum Servieren: In Tortenstücke schneiden und mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Zitrone reichen.
- Fingerfood-Version: Die Pfannkuchentorte lässt sich auch in kleinen Ringen oder Würfeln anrichten – ideal fürs Buffet.
Weitere köstliche Rezepte
- Chinesische Pfannkuchen
- Apéro-Adventskranz
- Solero Maracuja-Dessertsauce
- Schnee-Eier
- Lachs Sashimi mit Artischocke
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Rezeptkarte
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Pfannkuchen Torte mit Frischkäse und Lachs
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 250 ml Vollmilch
- 3 Stück Eier
- 1 EL Butter
Für die Füllung
- 200 g Lachs geröuchert
- 200 g Frischkäse vollfett
- 1 Bund Dill
- 1 Stück Zitronen Bio
Anleitungen
Pfannkuchenteig:
- Vollmilch mit 120 g gesiebtem Weizenmehl vermengen.
- Danach kommen 3 Eier hinzu. Achte darauf, die Reihenfolge einzuhalten und die Eier nur leicht anzuschlagen, nicht perfekt zu verrühren.
Für die Füllung:
- schneide frischen Dill klein und vermische ihn mit Frischkäse und Meerrettichpaste. Die nächste Schicht besteht einfach aus purem Frischkäse. Dann schichtest du das Ganze mit geräuchertem Lachs.
- 30 min kühlstellen, danach kannst du die Torte wunderbar anschneiden.
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