Radicchio Mango Salat. Das ist eine perfekte Kombination aus knackiger Frische und verlockenden Aromen, die Dich mit meinem Radicchio Mango Salat erwarten. Dieses einfache und dennoch elegante Rezept ist köstlich und vereint die Bitterkeit des Radicchio mit der Süße der reifen Mango. Die Vielfalt der Aromen und Texturen in diesem Salat wird Dich begeistern.

ZUTATEN

• 200 g Radicchio
• 1 reife Mango
• 1 Limette
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL cremiger Aceto Balsamico
• 1 EL Olivenöl
• geröstete, gehobelte Mandeln
• 1 EL Grün der Frühlingszwiebel
• 1 TL Honig (optional)

ZUBEREITUNG

1. Die Radicchio Blätter auslösen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
3. Das grün der Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden.
4. Die grüne Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit dem Honig und etwas Salz verrühren, dann das Öl nach und nach cremig unterschlagen und um Schluss Pfeffern.
5. Den Radicchio, die Mango und Frühlingszwiebel mit dem Dressing mischen und abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten. Cremige Aceto Balsamico  darüber träufeln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Sofort servieren

▷ Der Salat passt auch super zu Ziegenkäse oder gebratener Entenbrust. Und schau doch mal Dir meine anderen Salate an, wie zum Beispiel meinen absoluten Lieblingssalat Fenchel-Orange Ingwer Salat. Ich wünsche Dir viel Spass beim Ausprobieren.