Trüffelabend

Zürich 26.11.2022, war es wieder soweit!


Der 2. Trüffelabend fand bei dem Toggenburger Stef Wieser in der Weinstube zur Haue statt. Letztes Jahr war unser Abend ein voller Erfolg, sodass wir uns entschieden haben, ihn zu wiederholen.
Wir hatten ein fantastisches Menü. Auch dieses Jahr gibt es wieder die extra kreierte Trüffelsiedwurst von Alfred Meier aus Stein (AR).

Trüffelabend Trüffel Siedwurst - Vivi kocht


Die Idee entstand bei einem guten Essen nach einem Dreh von „Vivi kocht“. Ich durfte Stef schon zweimal als Gast in meiner YouTube Kochshow begrüssen. Wir haben seine legendären Nudeln mit der Leberwurstsauce und sein fantastisches Paprika-Rahmgeschnetzeltes mit Kartoffelstock & Nussbutter gekocht, wobei er mir auch viele seiner Kochgeheimisse verraten hat. WATCH HERE

Trüffel suchen

Vor 12 Jahren hat mir die Theaterregisseurin Sandra Strunz von Ihrer Trüffelhündin Vilma erzählt. Ich war so fasziniert von ihrer Geschichte, dass es mich nicht mehr losgelassen hat! Vor 4 Jahren bekamen wir Fiorella. 1 Jahr später habe ich den Trüffelkurs bei Carolina Jaroch in Zürich absolviert.

Fiorella 16 Wochen altnbsp- Vivi kocht
Fiorella damals 16 Wochen alt

Dann fing das Training an. Ein Jahr haben wir gebraucht.

Ich dachte, wir schaffen das nie! Aber im Sommer 2020 war es dann soweit: wir haben die ersten Trüffel gefunden und seitdem sind wir Feuer und Flamme.

Seit Juni 2022 bereiten wir uns auf den heutigen Abend vor: zum einen haben wir die Trüffel zu Tartufata verarbeitet

Tartufata Eine Trüffel Pilz Sauce - Vivi kocht
Tartufata

und zum anderen in Armagnac eingemacht.

Eingemachte Trüffel - Vivi kocht
Eingemachte Trüffel

Ausserdem gibt es viele frische Wintertrüffel, die wir diese Woche in Zürich gesammelt haben

Das Menü 2022 war:

Trüffelmenü 2022 von Stef Wieser mit Fiorella Vivi - Vivi kocht's Trüffeln

Der 1. Gang

Carne Cruda vom Weiderind - Vivi kocht
Carne Cruda vom Weiderind

Der 2. Gang

Trüffel Cremesuppe - Vivi kocht
Trüffel 8211 Cremesuppe

Der 3. Gang

Trüffelabend Ravioli - Vivi kocht
Trüffel 8211 Ravioli

Der 4. Gang

Trüffelabend Trüffel Siedwurst - Vivi kocht
Trüffel-Siedwurst

Der 5. Gang

Stef Wieser beim Anrichten - Vivi kocht
Stef Wieser beim Anrichten
Stef Wieser beim Anrichten - Vivi kocht
Rücken vom Weidekalb - Vivi kocht
Rücken vom Weidekalb

Der 6. Gang

Vacherin mit mit Pochierter Williamsbirne Trüffel - Vivi kocht
Vacherin mit mit pochierter Williamsbirne & Trüffelhonig
Trüffelhund Fiorella in der Geschenkebox - Vivi kocht
Fiorella, die Trüffelhündin
Trüffelabend 2022 - Vivi kocht
Stef Wieser, Vivi und Fiorella

Wir hoffen, es hat Euch gefallen und freuen uns auf das nächste Jahr.

Stef, Vivi und Fiorella