Dieses Haselnuss-Schoko-Protein Granola kommt ganz ohne zusätzliches Öl aus: Haselnussmus, Nüsse und Hanfsamen bringen genügend Fett und Geschmack mit. Durch das optionale Vanille-Eiweisspulver wird es zum perfekten, eiweissreichen Frühstück – ideal für lange, konzentrierte Vormittage.

Am liebsten geniessen: mit selbstgemachtem Joghurt, etwas Obst und noch einer Prise Zimt oben drauf.

Zutaten

Basis & Crunch

• 100 g Haferflocken (zart oder grossblättrig)
• 3 EL Hanfsamen
• 3 EL Haselnüsse (geröstet, grob gehackt oder ganz)

Schoko-Haselnuss-Geschmack

• 2 EL Haselnussmus
• 3 EL Agavensirup
• 2 EL Kakaopulver

Eiweiss-Boost (optional)

• 50 g Vanille-Eiweisspulver (optional, alternativ neutrales Eiweisspulver)

Nach dem Backen

• 2 EL Zartbitterschokolade (gehackt)
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Backofen vorbereiten

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten mischen

Haferflocken, Hanfsamen, geröstete Haselnüsse, Kakaopulver und – falls verwendet – Vanille-Eiweisspulver in einer grossen Schüssel mischen. Alles so lange mischen, bis sich das Kakaopulver gleichmässig verteilt.

Haselnussmus und Agavensirup einarbeiten

Haselnussmus und Agavensirup zugeben. Mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis alle Flocken leicht glänzen und kleine Cluster entstehen. Wenn die Mischung sehr trocken wirkt, nach Bedarf 1–2 EL Wasser oder einen zusätzlichen Schuss Agavensirup einarbeiten.

Granola backen

Masse gleichmässig auf dem Blech verteilen und leicht andrücken. Etwa 10–15 Minuten backen, dabei gegen Ende im Auge behalten: Es soll duften und leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel werden.

Abkühlen lassen und veredeln

Blech aus dem Ofen nehmen und Granola vollständig auskühlen lassen – dabei wird es richtig knusprig. Erst dann Zartbitterschokolade und Zimt darüberstreuen und vorsichtig untermischen, damit die Schokolade nicht komplett schmilzt.

Aufbewahren

Haselnuss-Schoko-Granola in ein luftdicht verschliessbares Glas oder eine Dose füllen und kühl sowie trocken lagern.

Tipps & Varianten

• Ohne Eiweisspulver:
  Das Rezept funktioniert auch ohne – einfach weglassen. Wer es trotzdem eiweissreicher mag, serviert das Granola mit griechischem Joghurt, Skyr oder Quark.
• Süsse anpassen:
  Für weniger Süsse Agavensirup leicht reduzieren oder mit etwas Erythrit oder Xylit kombinieren.
• Crunch-Faktor:
  Die Masse auf dem Blech eher zusammendrücken statt zu fein zu verteilen – so entstehen schöne Granola-Cluster.
• Schokoladigkeit variieren:
  Mehr Kakao für intensiveren Schokogeschmack, oder einen Teil der Zartbitterschokolade durch Kakaonibs ersetzen.

Serviervorschläge

• mit selbstgemachtem Joghurt und frischen Beeren oder Birnenspalten
• über warmem Apfelkompott als „Frühstücks-Dessert“
• als crunchy Topping auf Overnight Oats oder Chiapudding

Weitere köstliche Rezepte

• Granola
• Haferflocken Tiramisu mit knusprigem Granola

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