Balsamico-Vinaigrette – klassisch, schnell und einfach
Ein Salatdressing-Klassiker, der in wenigen Minuten fertig ist. Ich bereite es direkt in einem alten Marmeladenglas mit dem Stabmixer zu. Achtung: Die Reihenfolge ist entscheidend für eine perfekte Emulsion!
Zutaten
- 35 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Zitronenzeste
- 1 EL Moutarde de Meaux oder Dijon-Senf
- 1 Prise Fleur de Sel
- 120 ml Olivenöl (extra vergine, mild im Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Säure-Komponenten (Balsamico-Essig, Zitronensaft und Zitronenzeste) zusammen mit dem Fleur de Sel in ein Marmeladenglas geben.
- Mit dem Pürierstab kurz aufschlagen oder alternativ den Deckel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Den Senf hinzufügen und nochmals gründlich mixen.
- Nun langsam das Olivenöl dazu gießen und dabei mit dem Pürierstab aufschlagen, bis sich alles zu einer cremigen Vinaigrette verbindet.
- Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Deckel drauf – fertig!
Variationen
- Mit Honig: Ein Teelöffel Honig sorgt für eine feine Süße und gleicht die Säure wunderbar aus.
- Mit Schalotten: Eine fein gehackte Schalotte unterheben – für ein extra Aroma, das gut zu gemischten Blattsalaten passt.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie machen die Vinaigrette sommerlich-frisch.
- Mit Knoblauch: Eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe gibt ihr eine mediterrane Note.
Serviervorschläge
- Perfekt zu grünem Blattsalat, Rucola oder Feldsalat.
- Auch köstlich über gegrilltem Gemüse oder als Dressing für einen Linsensalat.
- Ein Spritzer davon verfeinert sogar gebratene Pilze oder kurz angebratenen Spargel.
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Ein Salatdressing-Klassiker, der in wenigen Minuten fertig ist. Ich bereite es direkt in einem alten Marmeladenglas mit dem Stabmixer zu. Achtung: Die Reihenfolge ist entscheidend für eine perfekte Emulsion!
Zutaten
- 35 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL etwas Zitronenzeste
- 1 EL Moutarde de Meaux oder Dijon-Senf
- 1 Prise Fleur de Sel
- 120 ml Olivenöl extra vergine, mild im Geschmack
Anleitungen
- Zuerst die Säure-Komponenten (Balsamico-Essig, Zitronensaft und Zitronenzeste) zusammen mit dem Fleur de Sel in ein Marmeladenglas geben.
- Mit dem Pürierstab kurz aufschlagen oder alternativ den Deckel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Den Senf hinzufügen und nochmals gründlich mixen.
- Nun langsam das Olivenöl dazu gießen und dabei mit dem Pürierstab aufschlagen, bis sich alles zu einer cremigen Vinaigrette verbindet.
- Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Deckel drauf – fertig!
Variationen
- Mit Honig: Ein Teelöffel Honig sorgt für eine feine Süße und gleicht die Säure wunderbar aus.
- Mit Schalotten: Eine fein gehackte Schalotte unterheben – für ein extra Aroma, das gut zu gemischten Blattsalaten passt.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie machen die Vinaigrette sommerlich-frisch.
- Mit Knoblauch: Eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe gibt ihr eine mediterrane Note.
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