Eine Art Grüne Soße – einfach lecker

von Vivien Bullert

Eine Art Grüne Soße
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„Eine Art Grüne Soße“ ist meine Interpretation der berühmten Grünen Soße, die traditionell ab Gründonnerstag zubereitet wird – einfach lecker. Der Grund: Kräuter wie Borretsch und Pimpinelle gibt es oft erst kurz vor Ostern. Dennoch habe ich im Februar gemeinsam mit Rebekka Burckhardt, Schauspielerin und Entertainerin aus Zürich, eine Grüne Soße zubereitet. Schau dir gerne das Video dazu an!

Vivi Bullert und Rebekka Burckhardt

Zutaten

1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Schälchen Kresse
je 10 g Kerbel, Estragon und Sauerampfer
500 g Joghurt
180 g Crème fraîche
1 EL Senf
1 gute Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 ml Olivenöl oder Rapsöl
3 Eier, hart gekocht
2 TL Zitronensaft
Zitronenabrieb (Zeste), nach Geschmack
40 g Reservekräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse)

Zubereitung

Kräuter waschen, trocken schleudern und trocken tupfen. Eier 8–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.

Eine Art Grüne Soße

Kräuter sehr fein schneiden und mit Joghurt sowie Crème fraîche verrühren.

Eine Art Grüne Soße

Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, Eiweiß fein hacken und unterrühren.
Senf, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für eine intensivere Farbe Reservekräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit dem Stabmixer fein pürieren und unter die Soße rühren.
Fertig!

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Eine Art Grüne Soße

Eine Art Grüne Soße

Vivien Bullert
„Eine Art Grüne Soße“ ist meine Interpretation der berühmten Grünen Soße, die traditionell ab Gründonnerstag zubereitet wird – einfach lecker. Der Grund: Kräuter wie Borretsch und Pimpinelle gibt es oft erst kurz vor Ostern. Dennoch habe ich im Februar gemeinsam mit Rebekka Burckhardt, Schauspielerin und Entertainerin aus Zürich, eine Grüne Soße zubereitet. Schau dir gerne das Video dazu an!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht Dip
Küche Deutsche Küche
Portionen 4 Personen
Calories 213 kcal

Zutaten
  

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Bund Petersilie
  • 1 Schälchen Kresse
  • 10 g Kerbel und
  • 10 g Estragon
  • 10 g Sauerampfer
  • 500 g Joghurt
  • 180 g Crème fraîche
  • 1 EL Senf
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl oder Rapsöl
  • 3 Stück Eier hart gekocht
  • 2 TL Zitronensaft
  • Zitronenabrieb Zeste, nach Geschmack
  • 40 g Reservekräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse

Anleitungen
 

  • Kräuter waschen, trocken schleudern und trocken tupfen. Eier 8–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.
  • Kräuter sehr fein schneiden und mit Joghurt sowie Crème fraîche verrühren.
  • Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, Eiweiß fein hacken und unterrühren.
  • Senf, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für eine intensivere Farbe Reservekräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit dem Stabmixer fein pürieren und unter die Soße rühren.

Video

Nährwerte

Calories: 213kcalCarbohydrates: 13gProtein: 9gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 245mgPotassium: 446mgFiber: 0.4gSugar: 11gVitamin A: 270IUVitamin C: 4mgCalcium: 285mgIron: 1mg
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Vivien Bullert

Eine Antwort zu „Eine Art Grüne Soße – einfach lecker“

  1. Hansbiggi@web.de

    5 Sterne
    Koche ich immer Gründonnerstag, werde das Rezept probieren

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Vivi kocht

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Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
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  • 6 köstliche Lieblingsrezepte ❤️ Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. Nur für Dich als Inspiration 1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück 2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden 3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren 4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt 5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich 6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.
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  • 🦐🍸Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist. Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨ Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt: aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas. Speichere dir den Post, wenn du Crevettencocktail liebst – und wenn du wissen willst, wie die Avocado-Rosen gehen, folg mir für das nächste Reel. 💌 #crevettencocktail #krabbencocktail #vorspeise #seafoodlover #retrorezept #familienrezept #feesttagsküche #silvestermenü #weihnachtsmenü #einfachkochen #vivikocht
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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.
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2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden
3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren
4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt
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So machst du easy eine Avocado Rose….🥑
3 Tagen ago
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🦐🍸Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist.

Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨

Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas.

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Klassischer Crevetten Cocktail ohne Angst vor Samonellen, weil die Mayo mit gekochten Eiern hergestellt ist.

Hallo, ich bin Vivi – heute gibt’s einen richtig nostalgischen Crevettencocktail à la Oma 🦐✨

Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
aus gekochten Eiern, Senf, Essig, Wasser und Rapsöl wird eine schnelle Mayo, dazu etwas Whisky, Gewürze wie Chayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer, aufgetaute Krabben, frische Kräuter z.B. Dill, Avocado-Stückchen, Zitronenzeste und Zitronensaft – fertig ist die cremige Retro-Vorspeise im Glas.

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Früher hat sie die Krabben geholt und zu Hause diesen legendären Cocktail gemixt:
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Hast du auch das Gefühl, dein Körper hat heimlich die Spielregeln geändert?
Dann kommt hier dein neues Power-Frühstück: Haselnuss-Schoko-Granola – ohne extra Öl, voll mit Eiweiss und ganz viel Crunch. 💥

Haferflocken, Hanfsamen, geröstete Haselnüsse, Haselnussmus, Kakao, Agavensirup und Vanille-Eiweisspulver: kurz im Ofen knusprig backen, danach mit Zimt und Zartbitterschokolade veredeln.
Ein Frühstück, das dich stärkt, lange satt macht und deinen Joghurt auf ein neues Level hebt.

🔥 Schreib GRANOLA in die Kommentare, und ich schicke dir das Rezept und das Joghurt Rezept direkt ins Postfach.
Alles Liebe, Vivi

#menopausemonday #granola #schokogranola #eiweissreich #menopausefood #frauenab40 #frühstücksideen #healthybreakfast #selbstgemacht #vivikocht #foodblogschweiz #foodbloggerch #instafoodswitzerland #hormonehealth #proteinfrühstück

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6 gelingsichere & unfassbar köstliche Weihnachtskeksrezepte ✨ Ich bin zwar keine talentierte Hobbybäckerin, deswegen muss beim Backen alles wie am Schnürchen klappen. Hier habe ich dir meine liebsten Rezepte zusammengestellt: 1️⃣ Saftige Elisenlebkuchen 2️⃣ Chräbeli 3️⃣ Mailänderli – Schweizer Butterkekse 4️⃣ Vanillekipferl (mit Ausstechtrick) 5️⃣ Nougatplätzchen 6️⃣ Zuckerfreie Kokosmakronen 📸 Viel Spass beim Geniessen – und mach mir gern ein Foto deiner Kreation! #swiss #november #novemberblues #weihnachtskekse #guetzli #backen #backenistliebe #weihnachtsbäckerei #schweizerküche #foodblogger #familienrezepte #schnellesrezept #geniesser #einfacheküche #vivikocht #colorfulfood #gäste #essenistfertig #essenmachtglücklich #saisonalkochen #kochrezepte #weinfreunde #foodblog_de #homecookingisbest #swissfoodblogger #zuhausekochen

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1 Woche ago
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