Tomatensuppe ist für mich das ultimative Sofort-Gericht: Wenn ich nach Hause komme, keine Energie mehr habe und trotzdem etwas Richtiges essen möchte, landet diese Suppe auf dem Herd. Simpel, günstig, und so gut, dass ich sie mir eigentlich immer gönne.
Tomaten sind echte Kraftpakete – vollgepackt mit Vitaminen, Antioxidantien und dem herzschützenden Lycopin. Und je länger sie köcheln, desto mehr kommt davon zur Geltung. Was will man mehr?
Ich toppe meine Suppe am liebsten mit einem Stück frischem Mozzarella und einem Klecks Rahm. Dann ist sie nicht mehr nur günstig und schnell – sie ist köstlich.
Zutaten
800 g Pelati (Dosentomaten)
20 g Butter oder Olivenöl
½ TL Salz
1 Zwiebel
Basilikum (einige Blätter; alternativ 1 TL getrockneter)
200 ml Sahne (Rahm), nach Wahl
Zum Topping: Mozzarella oder Burrata (optional)
Zubereitung
Dosentomaten in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Die Dose mit 400 ml Wasser ausspülen und das Wasser zu den Dosentomaten dazugeben.
Zwiebel schälen und halbieren, zusammen mit Butter und Salz in den Topf geben, kurz aufkochen und umrühren.
Auf mittlere Hitze reduzieren, Topf mit dem Deckel leicht geöffnet abdecken (ein kleiner Spalt bleibt). 45 Minuten sanft köcheln lassen.
Suppe durch die Passiermühle (Passe-vite) treiben oder mit Stabmixer/Food Processor sehr fein pürieren.
Sahne nach Geschmack einrühren, kurz aufkochen, bei Bedarf nachsalzen und mit Basilikum abschmecken.
Anrichten und nach Wunsch mit Mozzarella oder Burrata toppen.
Tipp: Wenn du nur getrockneten Basilikum hast, ihn zusammen mit der Sahne zugeben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Ich liebe Burrata in meiner Tomatensuppe – perfekt für einen gemütlichen Abend.
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Die beste Tomatensuppe
Zutaten
- 800 g Pelati Dosentomaten
- 20 g Butter oder Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Blätter Basilikum einige Blätter; alternativ 1 TL getrockneter
- 200 ml Sahne Rahm, nach Wahl
Zum Topping:
- 1 Stück Mozzarella oder Burrata, optional
Anleitungen
- Dosentomaten in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Die Dose mit 400 ml Wasser ausspülen und das Wasser zu den Dosentomaten dazugeben.
- Zwiebel schälen und halbieren, zusammen mit Butter und Salz in den Topf geben, kurz aufkochen und umrühren.
- Auf mittlere Hitze reduzieren, Topf mit dem Deckel leicht geöffnet abdecken (ein kleiner Spalt bleibt). 45 Minuten sanft köcheln lassen.
- Suppe durch die Passiermühle (Passe-vite) treiben oder mit Stabmixer/Food Processor sehr fein pürieren.
- Sahne nach Geschmack einrühren, kurz aufkochen, bei Bedarf nachsalzen und mit Basilikum abschmecken.
- Anrichten und nach Wunsch mit Mozzarella oder Burrata toppen.
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