Kürbis Soufflé

Kürbissoufflé Vivi kocht

Kürbis Soufflé – Der Herbst klopft an unsere Türen und bringt uns nicht nur das Rascheln von Laub und kühle Brisen, sondern auch eine Fülle von saisonalen Schätzen. Unter diesen Schätzen sticht der Kürbis besonders hervor – mit seiner leuchtenden Farbe und vielseitigen Verwendbarkeit. Heute möchte ich Euch auf eine kulinarische Reise mitnehmen und Euch zeigen, wie man aus diesem wunderbaren Gemüse ein zauberhaftes Soufflé zaubern kann. Ein Kürbis Soufflé ist die perfekte Kombination aus dem nussigen Geschmack des Kürbisses und der luftigen Leichtigkeit eines Soufflés. Ob als beeindruckende Vorspeise oder als gemütlicher Snack an einem kühlen Herbstabend – dieses Rezept wird sicherlich Herzen (und Mägen) erwärmen. Taucht ein in die wunderbare Welt des Kürbisses und lasst Euch von diesem Rezept inspirieren.

Besonder der Hokkaido Kürbis hat einen wunderbaren nussigeb und süsseb Geschmack.  Ein perfektes Duo und so günstig. Die Soufflé-Grundmasse (ohne das Eiweiß) kannst Du bereits am Vortag zubereiten. Soufflé ist gar nicht so schwer. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

4 Portionen – Rezept druckenVideo

Zutaten

  • 350-500 g Kürbis (mit Schale)
  • Olivenöl
  • etwas Rohrzucker
  • Salz
  • 30 g Butter
  • 35 g gehackte Mandeln
  • 30 g Butter
  • 30 g Weizenmehl
  • 150 – 250 ml Milch (auf mit Pflanzenmilch möglich)
  • 3 große Eigelb
  • 2 Prisen Chayennepfeffer
  • 40 g Ziegenfrischkäse 
  • 30 g Pecorino, gerieben
  • 3 große Eiweiß
  • Muskat

Zubereitung 

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entnehmen.
  2. Die Kürbisspalten auf ein Bleck legen und mit dem Zucker, Teelöffel Salz bestreuen und mit Olivenöl begiessen. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. 
  3. Abkühlen lassen und gründlich zerdrücken. Ca 150 g Püree abwiegen. 
  4. Die Backofentemperatur auf 210 °C erhöhen und ein Backblech in die obere Schiene schieben. Das bereits heiße Blech sorgt dafür, dass die Soufflés besser aufgehen. 
  5. Die Förmchen bitte vorher im Kühlschrank gut durch kühlen lassen. 
  6. Die Förmchen mit der kalter Butter einfetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen. Überschüssige Nüsse ausschütten, die Förmchen beiseite stellen. 
  7. Für das Soufflé muss man eine Béchamelsauce zubereiten: 30 g Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch zugießen und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, bis die Sauce eindickt. 
  8. In einer Schüssel das Kürbispüree, Muskat, Eigelbe, Cayennepfeffer, Ziegenkäse, Pecorino, Salz vermischen und der Béchamel beimischen.
  9. Die Eiweiße steif schlagen, zur Kürbismasse geben und vorsichtig mit einem Spachtel einarbeiten. 
  10. Die Förmchen bis 1 cm unter den oberen Rand mit der Masse füllen. 
  11. Die Soufflés auf das heiße Backblech in den Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, schön aufgegangen sind und sich goldbraun gefärbt haben. Sofort servieren. Guten Appetit.

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  • Türkische Pide für Anfänger mit Spinat & Schafskäse

ZUTATEN für 6 Portionen
* 400 g Weizenmehl
* 100 g Hartweizen Grieß extrafein
* 2 TL Salz
* 320-330 ml lauwarmes Wasser
* 1 Pck Trockenhefe
* Mozzarella gehobelt
* Gekochter Spinat
* Schafskäse
* Chiliflocken

ZUBEREITUNG Teig
1. Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und 5 min stehen lassen.
2. Hartweizengrieß, Salz und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen.
3. Eine Kuhle machen und das Hefewasser hineingeben. Den Teig vermengen und auf einer Arbeitsfläche mindestens 15 min kneten,
4. bis er sich geschmeidig anfühlt und bei leichtem Drücken nachgibt.
5. Jetzt formst Du deine Teiglinge zu Kugeln und legst sie auf ein leicht <<begrießtes>> Blech und deckst es mit einem, mit warmem Wasser ausgewrungenen, Geschirrhandtuch ab.
6. Der Teig muss min 30 min besser 1 Stunden gehen.
7. Dann formst Du die Teiglinge. Ich habe mich für die typische Rautenform entschieden.
8. Den Rand habe ich mit Mozzarella gefüllt.
9. In die Mitte gibst du Spinat und Schafskäse.
10. Pinsel den Rand mit Olivenöl oder Butter ein und gibst noch Sesamöl drauf. Dann duftet es auch so schön.
11. Du backst es im vorgeheizten bei 180 ca. 30 min. Das Blech bitte auch mit vorheizen.

Ich liebe noch Chiliflocken auf meinem Pide und wie magst Du Deinen am liebsten?
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15 Stunden ago
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1/9

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4 Tagen ago
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2/9

Suchst Du ein gesundes Eiskonfekt fpr das nächste EM Spiel ⚽️ 🍦 ?⤵️
Wie wäre es mit Erdbeer Joghurt Bites

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5 Tagen ago
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3/9

100 % glutenfreies Haferflockenbrot, 
wenn Du willst! Wie? ⤵️

✅ Hafer ist von Natur aus Glutenfrei ‼️ da aber Hafer oft in der gleichen Mühle verarbeitet wird, solltest Du beim Kauf darauf achten, dass der Hafer kein Gluten enthält, wenn Du eine Allergie hast.
✅ Haferflocken sind ein wahres Superfood
✅ Ballaststoffe: 10,0 g (davon 4,5 g Beta-Glucane) 
✅ das Brot hält in einem Geschirrhandtuch gewickelt im Kphlschrank bis zu 7 Tage.

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100 % glutenfreies Haferflockenbrot, 
wenn Du willst! Wie? ⤵️

✅ Hafer ist von Natur aus Glutenfrei ‼️ da aber Hafer oft in der gleichen Mühle verarbeitet wird, solltest Du beim Kauf darauf achten, dass der Hafer kein Gluten enthält, wenn Du eine Allergie hast.
✅ Haferflocken sind ein wahres Superfood
✅ Ballaststoffe: 10,0 g (davon 4,5 g Beta-Glucane) 
✅ das Brot hält in einem Geschirrhandtuch gewickelt im Kphlschrank bis zu 7 Tage.

➡️ Speicher Dir das Rezept direkt hier für Deinen nächsten Sonntagsbrunch ab!

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6 Tagen ago
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4/9

Lust auf süsse Brownies, aber Du hast eine Gluten-Unverträglichkeit?
Mit diesem alten Französischen Rezept kein Problem 💪

Du brauchst dafür: 👉🏼 Zutaten:
400 g hochwertige Bitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil
5-7 cl Cognac
6 Eier
200 g Haselnüsse
1 Prise Salz
Zubereitung ⤵️
wie im Video
.
🍫 glutenfrei
🍫 „zuckerfrei“ – mehr oder weniger. Aber immerhin fügst du keinen extra Zucker hinzu.
🍫 schnell gemacht

👉🏼 Speicher Dir das Rezept für deinen nächste Kaffeklatsch mit Deinen Freudinnen ab!
.

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7 Tagen ago
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5/9

Was Dich auf meinem Channel "Vivi kocht" erwartet?

Ich biete:
⭐️ saisonale und regionale Rezepte an, die zu 100% gelingen,
⭐️ nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln
⭐️ einfache Anleitungen & Tipps zur Verwertung von Gemüseresten ➡️ für Saucen,
Brühen und Fonds

⭐️ Du brauchst kein Profi zu sein, um deine Familie, Freunde und dich mit
besonderen Gerichten zu verwöhnen. ⤵️

Denn mit mir kannst du Deine Fähigkeiten erweitern, zum Beispiel in der Pasta
Herstellung, weil: wenn ich das kann, kannst Du das auch!

➡️ Folge mir, damit wir gemeinsam wachsen können. 💪🏼

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2 Wochen ago
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6/9

Kräuterbutter langweilt Dich?
Probiere mal Café de Paris. ⤵️
Die Kult-Kräuter-Butter auf Genf!

⭐️ haltbar bis zu 3 Monaten im Tiefkühler
⭐️ bereite gleich eine grosse Menge vor ➡️ für den ganzen Sommer ✅
⭐️ zu Fleisch, Grilladen, auf Pommes, Kartoffelstock oder Rösti

➡️ Dieses & weitere Rezepte findest Du auf meiner Website, 
die Du über den Link in meiner Bio erreichst.

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2 Wochen ago
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7/9

Türkische Pide für Anfänger mit Spinat & Schafskäse

ZUTATEN für 6 Portionen
* 400 g Weizenmehl
* 100 g Hartweizen Grieß extrafein
* 2 TL Salz
* 320-330 ml lauwarmes Wasser
* 1 Pck Trockenhefe
* Mozzarella gehobelt
* Gekochter Spinat
* Schafskäse
* Chiliflocken

ZUBEREITUNG Teig
1. Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und 5 min stehen lassen.
2. Hartweizengrieß, Salz und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen.
3. Eine Kuhle machen und das Hefewasser hineingeben. Den Teig vermengen und auf einer Arbeitsfläche mindestens 15 min kneten,
4. bis er sich geschmeidig anfühlt und bei leichtem Drücken nachgibt.
5. Jetzt formst Du deine Teiglinge zu Kugeln und legst sie auf ein leicht <<begrießtes>> Blech und deckst es mit einem, mit warmem Wasser ausgewrungenen, Geschirrhandtuch ab.
6. Der Teig muss min 30 min besser 1 Stunden gehen.
7. Dann formst Du die Teiglinge. Ich habe mich für die typische Rautenform entschieden.
8. Den Rand habe ich mit Mozzarella gefüllt.
9. In die Mitte gibst du Spinat und Schafskäse.
10. Pinsel den Rand mit Olivenöl oder Butter ein und gibst noch Sesamöl drauf. Dann duftet es auch so schön.
11. Du backst es im vorgeheizten bei 180 ca. 30 min. Das Blech bitte auch mit vorheizen.

Ich liebe noch Chiliflocken auf meinem Pide und wie magst Du Deinen am liebsten?
#pide
#türkischeküche #spinat #schafskäse

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2 Wochen ago
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8/9

Ravioli schmecken im Restaurant immer besser als zuhause?
Lerne wie Du richtig gute Ravioli herstellst in nur 3 min.⤵️

Hier ist das Rezept der perfekten klassischen Ravioli.

✅ Kein Zusammenkleben
✅ Der beste Pastateig 1000 x erprobt
✅ mit der klassischen Füllung
✅ Du willst nie wieder andere Ravioli essen.

➡️ Speicher Dir das Rezept ab.

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2 Wochen ago
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