Erdbeermarmelade

4 Gläser à 250 ml – Rezept drucken

So nimmst Du Dir den Sommer einfach mit in den Herbst. Diese Erdbeermarmelade ist so fein, schnell gemacht und ohne Zusatzstoffe.

Ob mit gefrorenen oder frischen Erdbeeren, Zucker oder Datteln als Süssungsmittel, mach sie so wie Du es am Liebsten magst. In diesem Rezept zeige ich Dir die zuckerfreie Erdbeervariante. Du kann es natürlich auch mit anderen Früchten machen und mit deinem Lieblingszucker.

Zutaten

1 kg Erdbeeren (gefrorene oder frische Früchte)
Saft einer Zitrone
100 ml Wasser
1 Vanillestange
15 Datteln (entkernt)
100 g Erythrit
8 g Agar Agar

Variationen

Datteln, Agar Agar, Erythit, Zitronensaft ▷ 500 g Gelierzucker

Erythit ▷Birkenzucker

Zitronensaft ▷ 4 g Zitronensäure

Erdbeeren ▷ Himbeeren ▷ Pflaumen ▷ Pfirsichen ▷ Nektarinen ▷ Aprikosen

Zubereitung

Schraub- bzw. Einmachgläser für mind. 5 Minuten auskochen.
Alle Früchte putzen und in einen grossen Topf geben.
Erdbeerstücke, Datteln, Vanillestange und Wasser bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar in einem Mixer fein mahlen.
Sobald das Mus weich genug ist Erythrit-Agar Agar Mischung und den Zitronensaft mit einem Schwingbesen einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren für mind. 2 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen, 5 min auf den Kopf stellen, wieder drehen und abkühlen lassen. Am besten mit frischem Brot genießen oder dein Porridge damit toppen. Guten Appetit!