Das ist meine Interpretation von dem Auberginen Fächer aus den 70er Jahren. Ich habe das Rezept in meine Sammlung mit aufgenommen, weil ich diese Gemüsesorten liebe, besonders im Sommer, wenn sie gerade regional Saison haben, sind sie einfach am leckersten.

Ich liebe diese alte Kochbücher aus den 70ger Jahren, die Fotos, die Gerichte, der Style und die Coolness. Einfach, lecker und Gemüse pur, voll vegan. Vitaminreich. Schell zubereitet.

Zutaten

• 2 grosse Auberginen
• 2 grosse Tomaten
• 2 weisse Zwiebeln
• Oliven
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Zubehör: Feuerfeste Form, gutes Messer, Raspel, Küchenhandschuh

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Auberginen fächermässig aufschneiden.
   Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und die Auberginen damit spicken.
3. Alles in eine feuerfeste Form geben. Oliven kleinschneiden und darüber geben. Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden über alles verteilen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, sowie mit Olivenöl beträufeln.
4. Im Ofen bei 190 Grad Ober/Unter Hitze für 40-50 min auf der 2 Ebene backen.