Pfannkuchen-Frischkäse-Lachs-Torte ist ein absolutes Highlight für die festliche Jahreszeit. Sie lässt sich wunderbar 1 Tag im Voraus zubereiten und ist ein wahrer Hingucker auf deinem Partybuffet oder eine elegante Vorspeise für das Dinner.
Zutaten
Für den Pfannkuchenteig (ca. 10–12 Stück, ø 20 cm Pfanne)
- 250 ml Vollmilch
- 120 g Weizenmehl, gesiebt
- 3 Eier
- etwas Bratbutter zum Ausbacken
Für die Torte insgesamt ca. 24 Pfannkuchen vorbereiten – die Teigmenge dafür entsprechend verdreifachen oder den Teig nacheinander drei Mal frisch anrühren.
Für die Füllung und Schichtung
- Frischer Dill, fein geschnitten
- Frischkäse (für die Dill-Meerrettich-Creme und für die puren Schichten)
- Meerrettichpaste
- Geräucherter Lachs in Scheiben
Zubereitung
Pfannkuchenteig vorbereiten
- Milch in eine Schüssel geben und mit dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
- Eier nur leicht anschlagen und vorsichtig unterheben.
Pfannkuchen ausbacken (ø 20 cm)
- Eine kleine Pfanne mit 20 cm Durchmesser erhitzen und dünn mit Bratbutter ausstreichen.
- Für jeden Pfannkuchen zwei kleine Kellen Teig hineingeben und gleichmässig verteilen.
- Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Vorgang wiederholen, bis ca. 10–12 Pfannkuchen entsteht.
- Für die Torte insgesamt etwa 24 Pfannkuchen backen und vollständig auskühlen lassen.
Dill-Frischkäse-Creme vorbereiten
- Dill fein schneiden.
- Mit Frischkäse und Meerrettichpaste zu einer streichfähigen Creme verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Torte schichten
- Pfannkuchen auf eine Tortenplatte legen.
- Dill-Frischkäse-Meerrettich-Creme aufstreichen.
- Nächsten Pfannkuchen auflegen und mit purem Frischkäse bestreichen.
- Nächsten Pfannkuchen auflegen und mit Lachs belegen.
- Diesen Rhythmus wiederholen, bis alle Pfannkuchen verbraucht sind.
- Mit einem Pfannkuchen abschliessen und die Torte rundum mit Frischkäse einstreichen.
Durchziehen lassen & servieren
In Stücke schneiden und mit frischem Dill garnieren.
Abgedeckt mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
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