Pfannkuchen-Frischkäse-Lachs-Torte ist ein absolutes Highlight für die festliche Jahreszeit. Sie lässt sich wunderbar 1 Tag im Voraus zubereiten und ist ein wahrer Hingucker auf deinem Partybuffet oder eine elegante Vorspeise für das Dinner.
Zutaten
Für den Teig benötigst du 250 ml Vollmilch, die du mit 120 g gesiebtem Weizenmehl vermengst. Danach kommen 3 Eier hinzu.
Zubereitung
Achte darauf, die Reihenfolge einzuhalten und die Eier nur leicht anzuschlagen, nicht perfekt zu verrühren. Ein wertvoller Tipp von der lieben Eva aus Österreich, der Palatschinken-Expertin, die diese Pfannkuchen stets für ihre Kinder zubereitet.
Das Rezept ergibt etwa 8 Pfannkuchen in einer kleinen 24 cm Pfanne – du brauchst dazu jeweils zwei kleine Kellen pro Pfannkuchen. Brate sie in einer heißen Pfanne mit etwas Bratbutter goldbraun aus. Für diese Torte habe ich insgesamt 24 Pfannkuchen vorbereitet.
Für die Füllung schneide frischen Dill klein und vermische ihn mit Frischkäse und Meerrettichpaste. Die nächste Schicht besteht einfach aus purem Frischkäse. Dann schichtest du das Ganze mit geräuchertem Lachs.
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