Dieses Rezept ist ein Beitrag zur Foodblogs-Schweiz-Challenge für den Monat Februar 2021.
Ihr Lieben, ich mache bei der Februar-Challenge von @Foodblogsschweiz mit. Aus sechs vorgegebenen Lebensmitteln konnte man mindestens zwei auswählen und daraus ein Gericht kreieren.
Es hat mega Spaß gemacht. Vielen Dank an Foodblogs Schweiz für die tolle Idee! Zur Auswahl standen Schweizer Käse, Chicorée, Rosmarin, Polenta, Apfel und Federkohl.
Ich habe mich für den Schweizer Käse „Jersey Blue“ von Willi Schmid aus Lichtensteig sowie Apfel und Chicorée entschieden.
Zutaten
- 1 Apfel
- 3 Chicorée
- 200 g Jersey Blue
- Mandeln
- Olivenöl
- Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
Zubereitung
Mandeln 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze rösten. Abkühlen lassen und mit einem schweren Gegenstand grob zerdrücken.
Apfel sehr fein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Mit 100 g Jersey Blue vermengen. Chicorée entblättern und die schönsten Blätter mit der Apfel-Käse-Mischung füllen.
Den restlichen Chicorée fein schneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ingwer, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und mit dem Chicorée vermengen.
Alles anrichten, restlichen Jersey Blue gewürfelt darüber verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Voilà et bon appétit!
Eure Vivi
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Rezeptkarte
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Chicorée Salat mit Pfiff
Zutaten
- 1 Apfel
- 3 Chicorée
- 200 g Jersey Blue
- 1 handvoll Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 cm Ingwer
Anleitungen
- Mandeln 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze rösten. Abkühlen lassen und mit einem schweren Gegenstand grob zerdrücken.
- Apfel sehr fein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Mit 100 g Jersey Blue vermengen. Chicorée entblättern und die schönsten Blätter mit der Apfel-Käse-Mischung füllen.
- Den restlichen Chicorée fein schneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ingwer, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und mit dem Chicorée vermengen.
- Alles anrichten, restlichen Jersey Blue gewürfelt darüber verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Voilà et bon appétit!
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