Kohlrabi-Apfel Salat mit Koriander, Minze und Estragon

Kohlrabi-Apfel Salat mit Koriander, Minze & Estragon ist unglaublich erfrischend, knackig und elegant. Die Kombination der Kräuter ist so fein und schmeckt einfach fantastisch. 
Dieser Salat ist der Star  auf jedem Salat-Buffet und überzeugt die grössten Kohlrabi Gegner. Ich weiss wovon ich rede , mein Freund war kein Freund von Kohlrabi bis zu diesem Salat.

Kohlrabi, wissenschaftlich als Brassica oleracea var. gongylodes bekannt, ist eine Gemüsesorte, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Ursprünglich stammt Kohlrabi aus Europa und ist eng mit anderen Kohlsorten wie Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl verwandt. Es wird seit Jahrhunderten kultiviert und hat sich in vielen Teilen der Welt als beliebtes Gemüse etabliert.

Auch die Blätter sind essbar

Das Besondere an Kohlrabi ist, dass sowohl der knollenförmige Stängel als auch die Blätter essbar sind. Wenn sie klein und jung sind roh, sonst kann man sie gut dünsten. Die knollen förmigen Teile können weiß oder violett sein und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Die Blätter sind dunkelgrün und ähneln in Geschmack und Textur dem Mangold oder Grünkohl.

Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Küche verwendbar. Sie können ihn roh in Salaten genießen, dünsten, kochen oder sogar zu Chips verarbeiten. Die pflanzliche Herkunft von Kohlrabi macht es zu einer ausgezeichneten Option für eine ausgewogene, vegetarische oder vegane Ernährung und bereichert den Speiseplan mit wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen.

Kohlrabi Apfel Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Kohlrabi, reich an Vitamin C und Ballaststoffen, stärkt das Immunsystem und fördert die Verdauung. Die Äpfel liefern wertvolle Antioxidantien und Vitamine. Zusammen ergibt sich eine erfrischende Kombination, die Körper und Geist belebt. Genieß diesen Salat als leichte Mahlzeit und tun gleichzeitig etwas Gutes für Deine Gesundheit.

für 4 Personen

Zutaten

• 3 Kohlrabi
• 3 säuerliche Äpfel
• 2 Bio Limetten 
• 1/2 Bund Koriander
• 3-6 Blätter Minze
• 2 Blätter Estragon
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kohlrabi und Äpfel schälen und mit einer guten Reibe oder einem Foodprocessor klein raffeln.
2. Kräuter waschen, abtupfen (o. trockenschleudern) und fein hacken.
3. Alles zusammen fügen. Die Zeste der beiden Limetten von den Limetten reiben und mit dem Saft der Limetten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben, umrühren fertig. 

◇ Ein kleiner Klecks Crème fraîche kann den Salat abrunden. TOP!

Kohlrabi-Apfel Salat

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Beilagen, Salat

Küche Deutsche Küche

Portionen 6 Portionen

Kalorien 180 kcal

Zutaten

  

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• 3 Knollen Kohlrabi
• 3 Stück säuerliche Äpfel
• 2 Stück Bio Limetten
• 1/2 Bund Koriander
• 3-6 Blätter Blätter Minze
• 2 Blätter Estragon
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

 

• Kohlrabi und Äpfel schälen und mit einer guten Reibe oder einem Foodprocessor klein raffeln.
• Kräuter waschen, abtupfen (o. trockenschleudern) und kleinschneiden.
• Alles zusammen fügen. Die Zeste der beiden Limetten von den Limetten reiben und mit dem Saft der Limetten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben, umrühren fertig.

Notizen

u003cliu003eEin kleiner Klecks Crème fraîche kann den Salat abrunden. Liebe ich!u003c/liu003e

Nährwerte

Calories: 180kcal

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