Milchkefir

Kefir

So machst Du Milchkefir

Stell dir ein Getränk vor, das deine Darmgesundheit stärkt, die Verdauung verbessert und voller probiotischer Kulturen steckt – und das ganz einfach selbst herzustellen ist. Genau das ist Milchkefir! Dieses fermentierte Milchgetränk wird seit Jahrhunderten geschätzt und erlebt gerade ein Comeback. In diesem Artikel erfährst du ein einfaches Milchkefir-Rezept, welche Kefirknollen du brauchst und wie du ihn richtig pflegst. Bereit, Deinen eigenen Kefir selber zu machen? Dann legen wir los

Warum ich Kefir liebe

Schon meine Oma schwor auf Milchkefir, wenn sie ein paar Pfunde verlieren wollte. Ihr Geheimtipp? Sie hat ihn nicht nur pur getrunken, sondern auch für Salatdressings, Kräuterquark und sogar Fruchtgetränke verwendet.
Letztes Jahr ging es mir ähnlich – nach einigen Schlemmertagen musste ich die Reißleine ziehen. Also habe ich acht Wochen lang jeden Tag selbst gemachten Kefir getrunken. Und was soll ich sagen? Es hat funktioniert! Kefir fördert die Verdauung, unterstützt die Darmgesundheit und hilft, sich leichter zu fühlen. Kein Wunder, dass er für mich ein echtes Lieblingsgetränk ist!

Zutaten für Milchkefir

Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!

  • 1 Milchkefir-Kultur: Du kannst Du bestellen und vermehren.
  • Verschiedene Milchsorten sind möglich: Ich nehme gerne Magermilch. Du kannst aber auch Vollmilch oder 1,5 % fettarme Milch.
  • Hilfsmittel & Kefirzubehör: Du brauchst 1 verschliessbares Gefäss für mindestens einen halben Liter (z.B. Konfitüre Glas, Tupperware oder ein anderes Plastikgefäss mit Deckel). 1 Plastiksieb, 1 Plastiklöffel und Glas mit Verschluss für die Lagerung des fertigen Milchkefir im Kühlschrank.

Zubereitung vom Milchkefir

Vorbereitung

Bei einem Einsatz von 25 g Milchkefir und 500 ml Milch hast Du nach 24h einen leicht dickflüssigen Kefir der noch nicht viel Säure enthält.

Fermentation

Lasse den Milchkefir im dunkeln, bei Raumtemperatur für 12 Stunden fermentieren. Nach 12 Stunden rühre den Kefir kräftig auf und stelle ihn für 24h – 36h in den Kühlschrank. Hier erreicht er eine leicht dickere und festere cremige Konsistenz.

Fertigstellung

Nun siebe den fertigen Kefir in ein Glasgefäss oder Plastikgefäss ab. Die Kefirknollen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und das Ansatzgefäss gut auswaschen.

Kefirknollen

Milchkefir wieder ansetzen

Jetzt neu ansetzen und mit ca 2 EL fertigem Milchkefir animpfen. Falls der Milchkefir etwas zuviel Säure entwickelt, so verringere die Fermentationsdauer oder setze mehr Milch ein.

Kefir

Wo ich Kefir am Liebsten einsetze

  • Natur: Ein echter Klassiker! Am liebsten trinke ich ihn gerne Eiskalt zum Frühstück
  • Smoothie: Perfekt für Früchte wie Erdbeeren Himbeeren oder Papaya und vieles mehr.
  • Kuchenguss: Auch als Guss für eine Fruchtwähe miit 2 Eiern, ca 2dl Kefir mit etwas Zucker.
  • Salatdressing: Ein leicht säuerlich erfrischendes Salatdressing für Blattsalate wie Kopfsalat, Frisée mit Mix aus frischen Kräutern wie Dill, Petersilie, Basilikum und Schnittlauch.

Tipps und Tricks mit Milchkefir
Fehlervermeidung: Aluminiumsiebe und -trichter sind ungeeignet, da sich aufgrund der Säure des Kefirs giftige Stoffe aus Aluminiumgeschirr herauslösen könnten.
Laktosefreie Milch ist in der Regel für die Kefirherstellung ungeeignet, da der Zucker in der Milch für die Kefirherstellung essentiell ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält der Kefir?

Kefir hält sich gut verschlossen 1-2 Wochen im Kühlschrank.

Wie schnell muss ich wieder Kefir machen?

Die Kefirkultur in einem Glas mit etwas Milch bedeckt fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: 1-3 Wochen, danach musst du die Milch wechseln.

Zögere nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

Vivi kocht

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Rezeptkarte

Kefirknollen

Milchkefir selber machen

Vivi
Stell dir ein Getränk vor, das deine Darmgesundheit stärkt, die Verdauung verbessert und voller probiotischer Kulturen steckt – und das ganz einfach selbst herzustellen ist. Genau das ist Milchkefir!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 day 12 Stunden

Kochutensilien

  • 1 verschliessbares Gefäss für mindestens einen halben Liter (z.B. Konfitüre Glas, Tupperware oder ein anderes Plastikgefäss mit Deckel)
  • 1 Plastiksieb, und
  • 1 1 Plastiklöffel
  • 1 Glas mit Verschluss für die Lagerung des fertigen Milchkefir im Kühlschrank

Zutaten
  

  • 25 g Milchkefir-Kultur* Milchkefir-Pilze
  • 5 dl Milch Vollmilch, Magermilch oder 1,5 % fettarme Milch

Anleitungen
 

  • Bei einem Einsatz von 25gr. Milchkefir und 0,5lt Milch hat man nach 24h einen leicht dickflüssigen Kefir, der noch nicht viel Säure enthält.
  • Milchkefir im dunkeln, bei Raumtemperatur für 12 Stunden fermentieren.
  • Nach 12 Stunden rühre den Kefir kräftig auf und stelle ihn für 24h – 36h in den Kühlschrank. Hier erreicht er eine leicht dickere unf festere crèmige Konsistenz.
  • Siebe den fertigen Kefir in ein Glasgefäss / Plastikgefäss ab. Die Kefirknollen kurz unter kaltem Wasser abspülen und das Ansatzgefäss gut auswaschen.
  • Jetzt neu ansetzen und mit ca 2 El. fertigem Milchkefir animpfen. Falls der Milchkefir etwas zuviel Säure entwickelt, so verringere die Fermentationsdauer oder setze mehr Milch ein.

Video

Notizen

Perfekt für Früchte wie Erdbeeren Himbeeren oder Papaya und vieles mehr. Auch als Guss für eine Fruchtwähe miit 2 Eiern, ca 2dl Kefir mit etwas Zucker.
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Vivi kocht

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Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
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  • 6 köstliche Rezepte für die Grillsaison 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder grillen & draussen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein Tipp:
Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

Zum krönenden Abschluss: Käsekuchen im Glas – sooo leicht & perfekt zum Vorbereiten. Denn an schönen Tagen will niemand lange in der Küche stehen, oder? 🍰✨

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

Happy Weekend, meine Lieben! ☀️

✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

👉 Alle Rezepte gibt’s auf meinem Blog: Vivikocht.ch
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  • Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung - ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

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  • Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

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  • BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
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Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
- 100 g Basilikum Blätter
- 8 EL Olivenöl
- 80 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 50 g Parmesan
- 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
Erkalten lassen. Mörsern.
Parmesan raspeln.
Nun die Pinienkerne und den Parmesan in die Basilikum Olivenölmasse geben und verrühren.
▷ Ohne die Zugabe der Käse, kannst das Pesto auch sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren.
Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

Bitte markiere mich, wenn Du das Rezept kochst, ich würde so gerne deins sehen. Alles Liebe, Vivi

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750 g weisser Spargel
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🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

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➡️ Wie hast du Spargel am liebsten?
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Mach beim Chimichurri gleich die doppelte Portion – hält 2–3 Tage und pimpt jedes Gericht! 💚

Dazu gibt’s feine Salate – für alle ist etwas dabei: vegan 🌱, vegetarisch 🥕 oder klassisch.

Ich liebe ja Huhn – super easy! Und falls es regnet (was wir nicht hoffen 🌦️): im Ofen klappt’s genauso gut.

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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
4️⃣ Schneller Kartoffelsalat (leicht & voller Geschmack!)
5️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn
6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

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✨ Meine 6 Favoriten:
1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
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1️⃣ Chimichurri mit Koriander
2️⃣ Tomaten-Carpaccio
3️⃣ Griechischer Salat – der Klassiker
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6️⃣ Käsekuchen im Glas (ohne Backen!)

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Wenn es heisst zuckerfrei, und es stehen viele Süssungsmittel mit der Endung – ose ( Dextrose, Fructose, Glucose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) drauf, ist auch Zucker drin. Besonders wenn man mal ne Zeit Zucker reduzierenmöchte‼️🍰

Welche Punkte würden bei euch drauf stehen? 🙋‍♀️🫶

3 Tagen ago
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Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie diese Kirsch Clafoutis, die sie geliebt hat.

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
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Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
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1 Woche ago
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BASiLiKUM PESTO🌿 MIT JUNGEN KARTOFFELN 🥔 .
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Basilikum Pesto im Handumdrehen selber machen. Göttlich!
ZUTATEN
– 100 g Basilikum Blätter
– 8 EL Olivenöl
– 80 g geröstete Pinienkerne
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– 50 g Parmesan
– 2 EL geriebener Pecorino Romano

ZUBEREITUNG

Basilikum mit dem Olivenöl mixen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten sorgt für den NExT LEVEL KiCK.
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Für weitere Rezepte würde ich mich über ein ❤️ und ein 💬 freuen!!!

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Dann speichere dieses für Deine Einkaufsliste. ❤️

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2 Wochen ago
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4/9

SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!

Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt Pasta selberzumachen, ein Game Changer und Du kannst alle Gemüsesorten in Kombination mit Pasta neu erleben. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

#juni #saisonlakochen #rezeptinspiration #foodblogfeed

SAISONKALENDER JUNI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

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2 Wochen ago
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5/9

Das ist mein Spargelsalat 2025.Inspiriert vom @landhotel_gasthaus_polster in Erlangen.

750 g weisser Spargel
300 g Kochschinken
2 – 3 Eier

Vinaigrette
2 EL Holunder Essig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Schnittlauch

➡️ Was ist dein Lieblingsessen mit Spargel???

#homecookingisthebest #essenistliebe #zeitfürmich #einfachgesund #foodaddict #cookingvideos #homecookingmadeeasy

2 Wochen ago
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6/9

Vergiss nicht die Spargelschalen auszukochen. Es ergibt einen herrlichen Spargelsud.❤️
Give it a try.
In den nächsten Tagen gibt es dafür hier Rezepte.

Einfach die Reste mit Wasser 60 min köcheln, abseihen, kühlstellen oder einfrieren bis zum Gebrauch. Unfassbar köstlich. 😋👩‍🍳

3 Wochen ago
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7/9

✨ Hausgemachter Rhabarber-Himbeer-Sirup ✨ für Mama ❤️
Perfekt für die warme Jahreszeit – süß, fruchtig und mit Liebe eingekocht 💗

🔸 Rezept:
500 g Rhabarber (in Stücke)
100 g TK-Himbeeren
300 g Zucker
5 dl Wasser

Alles in eine Pfanne geben, aufkochen & ca. 15 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb gießen, zurück in die Pfanne, nochmals aufkochen & heiß in vorgewärmte Flaschen füllen (Ofen: 100 °C).

💡 Ergibt ca. 6 dl Sirup – reicht für 3 Flaschen à 2 dl.
📦 Kühl & dunkel gelagert: ca. 6 Monate haltbar.
❄️ Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald genießen!

#homemadesyrup #rhabarberliebe #frühlingsküche #himbeerzeit #einmachen #rezeptidee #asmr #mama #mamasrecipe

3 Wochen ago
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8/9

Ich liebe gebratenen Spargel. Einfach geschält aber ungekocht in Butter anbraten – ein Täumchen, kann ich dir sagen.
➡️ Wie hast du Spargel am liebsten?
4 Wochen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

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