Schweizer Rösti – Das Original Rezept

Schweizer Rösti – Das Original Rezept ist einfach immer gut!
Als perfekte Beilage zu allen Gerichten, vegan oder vegetarisch mit Kartoffeln ist alles möglich! Bei Rösti sollte man unbedingt auf die richtige Kartoffel achten und ganz wichtig wie man die Kartoffeln reibt. Hört sich lustig an, ist aber ausschlaggebend.

Die Schweizer Rösti ist weit mehr als nur eine Kartoffelbeilage. Sie ist ein Symbol für die Schweizer Küche und ihre bäuerlichen Wurzeln. Ursprünglich als Frühstück für Bauern konzipiert, hat sich die Rösti im Laufe der Zeit zu einem vielseitigen Gericht entwickelt, das sowohl rustikal als auch raffiniert sein kann.

Die Grundzutaten

Die Grundzutaten sind einfach: Kartoffeln, Salz und etwas Fett. Doch die wahre Magie liegt in der Zubereitung. Von der Auswahl der richtigen Kartoffelsorte bis hin zur perfekten Menge an Hitze und Öl – jedes Detail beeinflusst das Endergebnis. Traditionell wird die Rösti in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Doch heute gibt es zahlreiche Variationen, die von der Zugabe von Zwiebeln und Speck bis hin zu und Käse.

Es passt perfekt zu Zürcher Geschnetzeltes, welches heute zu den Schweizer Nationalgerichten gehört. Das Rezept findest Du hier.

Welche Kartoffeln?

Für das Rösti brauchst Du mehlig kochende Kartoffeln. In der Schweiz eignen sich sehr gut die Sorte Agria. Die ‘Agria’ wurde übrigens zur Kartoffel des Jahres 2022 gekürt. Du kochst die Kartoffeln am Vortag zu 3/4 durch und lässt sie erkalten. Danach gibst Du sie in den Kühlschrank. So werden sie fantasisch gummig und haben die perfekte Konsistenz für Deine Rösti.

Zutaten für die Schweizer Rösti

Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!

  • Mehlig kochende Kartoffeln – Sorten wie Agria eignen sich besonders gut, da sie beim Braten eine schöne Bindung entwickeln.
  • Salz – Für die würzige Grundnote, ich nehme am liebsten Fleur de Sel.
  • Bratbutter: Bratbutter ist eingesottene Schweizer Butter. Bratbutter hoch erhitzbar und eignet sich besonders gut zum Braten.
  • Butter: Sie sorgt für den Butterkick.

So sieht die Zubereitung aus

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln bereits am Vortag zu etwa drei Vierteln gar kochen. Anschließend gut auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Dies sorgt für die ideale Konsistenz und verbessert die Bindung beim Braten.

Reiben und würzen: Die kalten Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben. Dabei die Kartoffeln längs halten, sodass längere Streifen entstehen – das hilft, die Kartoffelstärke optimal zu nutzen. Anschließend mit Salz würzen.

Braten beginnen: Die Hälfte der Bratbutter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, dann auf die höchste Stufe erhöhen. Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und zu einem kompakten Fladen formen.

Knusprige Kruste entwickeln: Das Rösti etwa 3 Minuten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und langsam ca. 15 Minuten weiterbraten. Wenn es bei Bewegung der Pfanne ein knuspriges “Pfeifen” von sich gibt, ist das ein gutes Zeichen.

Wenden und fertigstellen: Das Rösti mit einem Teller wenden, die restliche Butter in Stückchen am Rand verteilen und weitere 10 Minuten braten. Wieder darauf achten, dass es schön knusprig klingt.

Servieren: Das fertige Rösti aus der Pfanne nehmen und direkt heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Rösti? Mehlig kochende Kartoffeln wie Agria oder Bintje sind ideal, da sie nach dem Kochen eine gute Bindung entwickeln.

Kann ich schweizer Rösti auch mit rohen Kartoffeln zubereiten? Ja, es ist möglich, aber das klassische Schweizer Rösti wird mit vorgekochten Kartoffeln zubereitet, da es so eine bessere Konsistenz und Knusprigkeit erhält.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rösti auf? Am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten.

Welche Zusatzzutaten kann ich nehmen: Für eine herzhafte Variante kannst du Speckwürfel, Zwiebeln oder geriebenen Käse unter die Kartoffelraspel mischen.

Ist es eine Beilage oder Hauptgericht?: Rösti eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann mit einem Spiegelei und etwas Schnittlauch als Hauptgericht serviert werden.

Welche Pfanne nehme ich? Eine beschichtete oder gut eingebrannte Gusseisenpfanne hilft, das Rösti perfekt knusprig zu bekommen.

Weitere Rezepte zum Entdecken

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Vivi kocht

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Rezeptkarte

Schweizer Rösti – Das Original Rezept

Vivi
Rösti ist ein traditionelles Schweizer Kartoffelgericht, das besonders als knusprige Beilage oder auch als Hauptgericht serviert wird. Die Kunst der perfekten Rösti liegt in der richtigen Vorbereitung der Kartoffeln und der schonenden, aber ausdauernden Bratmethode. Hier erfährst du, wie du dieses knusprige Meisterwerk ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Beilagen, Hauptspeisen, Klassiker, Schweizer Rezepte
Küche Schweizer Küche
Portionen 4 Portionen
Calories 300 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Bratbutter
  • 1 EL Butter

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln werden am Vortag zu 3/4 fertiggekocht. Wenn sie kalt sind, müssen sie im Kühlschrank lagern. So werden sie schon gummig. Das ist ausschlaggebend, dass die Rösti gut wird.
  • Die Kartoffeln pellen. Jetzt werden sie langsam durch eine Kartoffelreibe gegeben, indem Du sie längs hältst. Ganz wichtig!!! So sind die Kartoffelraspel länger und somit kann sich die Stärke später beim Braten besser verbinden – Tipp von Stef Wieser (Schweizer Koch). Anschiessend salzen.
  • In einer Pfanne 50 g Bratbutter auf mittlerer Stufe zerlassen. Dann auf die höchste Stufe stellen, die geraspelten Kartoffel in die Pfanne geben und zu einem Rösti formen. ↓ siehe Video.
  • 3 min scharf anbraten und dann auf niedrige Stufe stellen. Das Rösti langsam ca.15 min braten. Es muss knusprig klingen oder “pfeifen”, wenn Du an der Pfanne ruckelst.
  • Jetzt die Rösti mit Hilfe eines Tellers umdrehen und 10 min weiter braten. Butter in kleine Stückchen schneiden und an den Rändern verteilen. So bekommt die Rösti noch den extra Butterkick und es wird noch schon knusprig. Wieder warten bis die Rösti durch dein Ruckeln knusprig klingt. Fertig.

Video

Nährwerte

Calories: 300kcal

Eine Antwort zu „Schweizer Rösti – Das Original Rezept“

  1. 5 Sterne
    Das stimmt, Rösti schmecken immer gut

5 from 1 vote

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Vivi kocht

Hi, ich bin Vivi!

Du bekommst auf meinem Blog köstliche Rezeptideen für Genießer, die gerne zu Hause kochen & ihre Freunde mit einfachen und raffinierten Klassikern der traditionellen Küche verwöhnen. Gemüse-, Fleischgerichte & Desserts. NOFOODWASTE → Saucen, Brühen, Fonds. Finde hier alles zwischen Suppen, Sonntagsbraten und Kuchen sowie Tipps zum haltbar machen und fermentieren.

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  • 6/10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🎀🐰
Versüße dir Ostern mit diesem himmlischen Erdbeer-Softeis! 🍓✨

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  • Ganz entspannt mit der @sbbcffffs nach Brig – dank günstiger Sparbillette in der ersten Klasse.
Pünktlich angekommen: Mittagessen mit Barbara und Sigi @sempione_productions im neu übernommenen Schlosskeller @restaurant.schlosskellers 👍🏻 herrlich traditionell schweizerisch.
Danach eingecheckt ins @ambassadorbrig abends feines Dinner Hauseigener Brasserie des Cheminots und ins ausverkaufte Theater von und mit @barbaraterpoorten – wunderschön!

Morgens erst Journaling und feines Frühstück für mich, Felix schläft lieber aus. Danach noch Trockenfleisch vom süssen Marktstand und ins charmanteste Café von Brig @kaffeeklatsch_brig, bevor es entspannt zurück nach Hause geht. Bis zum nächsten Mal!

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  • Tag 5/10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐰🎀
Tränke deinen Marmorkuchen! 🍫✨
	Der beste Tipp meiner Mutter für Marmorkuchen- Tränke Deinen Marmorkuchen⤵️
Was? Dieser Marmorkuchen ist einer der besten Kuchen, die ich jemals gebacken habe. Ich kann garantieren, er ist ganz einfach zu machen. Ich tränke ihn noch mit Amaretto & Milch direkt nach dem Backen, somit wird er schön saftig. Muss man aber nicht machen. 
ZUTATEN
150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier, Raumtemperatur
280 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch
 
 
Schokoladenteig:
20 g Kakaopulver
30 ml Milch
 
für die Tränke:
50 ml Amaretto
50 ml Milch
 
ZUBEREITUNG
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
 
Butter mit Zucker und Salz aufschlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch daruntergeben.
 
3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.
 
Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.
 
Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.
 
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.
 
🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.
 
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  • Tag 4 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣
Die gesündeste und schnellste Mousse-au-Chocolat-Torte der Welt! 🍫✨

@inspiriert von @pepssch 
Er hat es mit Birnen gemacht. Auch mega!

✅ Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, abgießen und zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen.

✅ Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen. 🍨✨

🙋‍♀️ Extra-Tipp gefällig? Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser. Perfekt zu Vanilleeis oder Birnenkompott! 😍

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  • ✨ Tag 3 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣

Unfassbar cremige Mousse au Chocolat – und das aus nur ZWEI Zutaten und im Handumdrehen gemacht! 🍫✨

✅ Einfach 75 Gramm Zartbitterschokolade klein hacken und mit 275 Gramm warmem Rahm übergießen. Gut verrühren, bis alles schön geschmolzen und glatt ist. 🤤

✅ Die Mischung durch ein Sieb direkt in einen Rahmbläser füllen, der für warme Flüssigkeiten geeignet ist. Zuschrauben, Patrone einsetzen – und wichtig: den Bläser unbedingt kopfüber halten, wenn du die Patrone aktivierst!

✅ Dann ab damit in den Kühlschrank und 24 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren noch 7–8 Mal kräftig schütteln. Fertig zum Genießen! 🍨✨

🙋‍♀️ Extra-Tipp gefällig? Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser. Perfekt zu Birnenkompott oder Brownies! 😍

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  • 🍫 Tag 2 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣
Omas Schokoladentrüffel mit nur 3 Zutaten.

Cremig, schokoladig & einfach unwiderstehlich: Diese Schweizer Schokoladentrüffel aus nur 3 Zutaten zaubern dir Osterfreude pur auf die Zunge! ✨
Ob zum Brunch, als kleines Geschenk oder für dich ganz allein – sie sind schnell gemacht & sooo gut.

👉 Rezept auf meinem Blog – tipp aufs Bild!
💬 Oder kommentiere mit Schokoladentrüffel und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht! 
➡️ Speichern nicht vergessen für deine Osterplanung! 🐇🎀

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  • 10 Tage | 10 süße Ideen für dein Osterfest 🐇🎀

10 Tage lang zeige ich dir schnelle, süße Rezepte, die du lieben wirst –
einfach, köstlich und perfekt für große und kleine Genießer.😋

Heute starten wir mit Tag 1:
Easter Bunny Kakao Drink 

Ein cremiger Schokodrink zum Verlieben – mit einem Hauch Osterzauber.
Ideal für den Osterbrunch, die Kaffeetafel oder einfach einen gemütlichen Moment mit deinen Liebsten.💝 

 Zutaten
✅ 2 hohle Schoko-Osterhasen
✅ 200 g Schokolade (nach Wahl)
✅ 300 ml Milch (pflanzlich oder klassisch)

 Zubereitung
✅ Den Hasen die Ohren „klauen“ – die Körper beiseitelegen, die Ohren und zusätzliche Schokolade grob hacken.
✅ Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen).
✅ In ein hohes Gefäß geben und die Milch mit einem Pürierstab oder Milchschäumer aufschäumen – so verbindet sich alles schön cremig.
✅ Die Mischung etwas abkühlen lassen.
✅ Anschließend die flüssige Schoko-Milch mithilfe eines Trichters vorsichtig in die Hasenkörper füllen.
✅ Mit einem Strohhalm servieren – und wer mag, dekoriert das Häschen noch mit einem Schleifchen oder kleinen Deko-Eiern. 

➡️ Speichere Dir das Rezept für Dein Osterfest 🐰🎀

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  • 6 köstliche Rezepte für dein Wochenende 🍽️
Stressiges Wochenende, es kommen Gäste und keine Ahnung, was du kochen sollst?
Kein Problem – hier kommen ein paar einfache Rezepte, mit denen du garantiert einen Volltreffer landest! ✨☺️

1️⃣ Vitello Tonnato – klassisches Rezept
2️⃣ Focaccia
3️⃣ Bärlauchbutter
4️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen
5️⃣ Ossobuco alla milanese
6️⃣ Saftiger Birnenkuchen – so köstlich

➡️ Alle Rezepte findest du auf meinem Blog!
👉 Schau in die Bio oder direkt auf vivikocht.ch
🔍 Nutze die Suchleiste oder schick mir eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗

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  • So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt.

Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl 
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter

Anleitung
Vorteig ansetzen 
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

Autolyse 
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

Stockgare 
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

Teilen und vorformen 
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen 
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

Backen 
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.
6/10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🎀🐰
Versüße dir Ostern mit diesem himmlischen Erdbeer-Softeis! 🍓✨

Wer kann da widerstehen?

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2 Tagen ago
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1/9

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3 Tagen ago
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2/9

Tag 5/10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐰🎀
Tränke deinen Marmorkuchen! 🍫✨
Der beste Tipp meiner Mutter für Marmorkuchen- Tränke Deinen Marmorkuchen⤵️
Was? Dieser Marmorkuchen ist einer der besten Kuchen, die ich jemals gebacken habe. Ich kann garantieren, er ist ganz einfach zu machen. Ich tränke ihn noch mit Amaretto & Milch direkt nach dem Backen, somit wird er schön saftig. Muss man aber nicht machen.
ZUTATEN
150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier, Raumtemperatur
280 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch

Schokoladenteig:
20 g Kakaopulver
30 ml Milch

für die Tränke:
50 ml Amaretto
50 ml Milch

ZUBEREITUNG
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).

Butter mit Zucker und Salz aufschlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch daruntergeben.

3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.

Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.

🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.

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5 Tagen ago
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3/9

Tag 4 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣
Die gesündeste und schnellste Mousse-au-Chocolat-Torte der Welt! 🍫✨

@inspiriert von @pepssch
Er hat es mit Birnen gemacht. Auch mega!

✅ Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, abgießen und zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen.

✅ Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen. 🍨✨

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6 Tagen ago
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4/9

✨ Tag 3 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣

Unfassbar cremige Mousse au Chocolat – und das aus nur ZWEI Zutaten und im Handumdrehen gemacht! 🍫✨

✅ Einfach 75 Gramm Zartbitterschokolade klein hacken und mit 275 Gramm warmem Rahm übergießen. Gut verrühren, bis alles schön geschmolzen und glatt ist. 🤤

✅ Die Mischung durch ein Sieb direkt in einen Rahmbläser füllen, der für warme Flüssigkeiten geeignet ist. Zuschrauben, Patrone einsetzen – und wichtig: den Bläser unbedingt kopfüber halten, wenn du die Patrone aktivierst!

✅ Dann ab damit in den Kühlschrank und 24 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren noch 7–8 Mal kräftig schütteln. Fertig zum Genießen! 🍨✨

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7 Tagen ago
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5/9

🍫 Tag 2 von 10 süßen Ideen für dein Osterfest! 🐣
Omas Schokoladentrüffel mit nur 3 Zutaten.

Cremig, schokoladig & einfach unwiderstehlich: Diese Schweizer Schokoladentrüffel aus nur 3 Zutaten zaubern dir Osterfreude pur auf die Zunge! ✨
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1 Woche ago
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6/9

10 Tage | 10 süße Ideen für dein Osterfest 🐇🎀

10 Tage lang zeige ich dir schnelle, süße Rezepte, die du lieben wirst –
einfach, köstlich und perfekt für große und kleine Genießer.😋

Heute starten wir mit Tag 1:
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Ein cremiger Schokodrink zum Verlieben – mit einem Hauch Osterzauber.
Ideal für den Osterbrunch, die Kaffeetafel oder einfach einen gemütlichen Moment mit deinen Liebsten.💝

Zutaten
✅ 2 hohle Schoko-Osterhasen
✅ 200 g Schokolade (nach Wahl)
✅ 300 ml Milch (pflanzlich oder klassisch)

Zubereitung
✅ Den Hasen die Ohren „klauen“ – die Körper beiseitelegen, die Ohren und zusätzliche Schokolade grob hacken.
✅ Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen).
✅ In ein hohes Gefäß geben und die Milch mit einem Pürierstab oder Milchschäumer aufschäumen – so verbindet sich alles schön cremig.
✅ Die Mischung etwas abkühlen lassen.
✅ Anschließend die flüssige Schoko-Milch mithilfe eines Trichters vorsichtig in die Hasenkörper füllen.
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6 köstliche Rezepte für dein Wochenende 🍽️
Stressiges Wochenende, es kommen Gäste und keine Ahnung, was du kochen sollst?
Kein Problem – hier kommen ein paar einfache Rezepte, mit denen du garantiert einen Volltreffer landest! ✨☺️

1️⃣ Vitello Tonnato – klassisches Rezept
2️⃣ Focaccia
3️⃣ Bärlauchbutter
4️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen
5️⃣ Ossobuco alla milanese
6️⃣ Saftiger Birnenkuchen – so köstlich

➡️ Alle Rezepte findest du auf meinem Blog!
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#traditionalkitchen #backen #healthyrecipe #pasta #gesunderezepte #gesundessen #mealplanner #mealideas #mealprepsunday #braten #bratensauce #weekends #TastyBites #erdbeermarmelade #shrimps #instafood

6 köstliche Rezepte für dein Wochenende 🍽️
Stressiges Wochenende, es kommen Gäste und keine Ahnung, was du kochen sollst?
Kein Problem – hier kommen ein paar einfache Rezepte, mit denen du garantiert einen Volltreffer landest! ✨☺️

1️⃣ Vitello Tonnato – klassisches Rezept
2️⃣ Focaccia
3️⃣ Bärlauchbutter
4️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen
5️⃣ Ossobuco alla milanese
6️⃣ Saftiger Birnenkuchen – so köstlich

➡️ Alle Rezepte findest du auf meinem Blog!
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2 Wochen ago
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8/9

So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt.

Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter

Anleitung
Vorteig ansetzen
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

Autolyse
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

Stockgare
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

Teilen und vorformen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

Backen
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.

2 Wochen ago
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9/9

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