Malfatti di Spinaci

Ich liebe Spinat und Klösschen im Allgemeinen – eine perfekte Kombination! Dieses Rezept habe ich in einem alten Kochbuch meiner Grossmutter entdeckt und war sofort begeistert.

Zutaten für 4–6 Personen

• 1 kg Spinat, gehackt, abgetropft und gut ausgedrückt
• 75 g Butter
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Weizenmehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
• Salz (für das Kochwasser)

Zubereitung

1. Mehlmischung vorbereiten: Weizenmehl und Hartweizengrieß vermischen.
2. Spinat braten: 40 g der Butter in einer Pfanne zerlassen, den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Teig herstellen: Ricotta, Ei und 3 EL der Mehlmischung zum Spinat geben. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Klößchen formen: Aus der Masse kleine Klößchen formen und sie in der restlichen Mehlmischung wälzen.
5. Kochen: In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Wenn es leicht simmert, die Klößchen vorsichtig hineingleiten lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
6. Warm halten: Die restliche Butter (ca. 35 g) in einer Pfanne schmelzen und die fertigen Klößchen darin kurz schwenken, um sie warm zu halten.
7. Servieren: Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Spinatklösschen – Malfatti di Spinaci

Vivi

Ich liebe Spinat und Klößchen im Allgemeinen – eine perfekte Kombination! Dieses Rezept habe ich in einem alten Kochbuch meiner Großmutter entdeckt und war sofort begeistert.

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Gericht Hauptgerichte

Küche Italienische Küche

Calories 1725 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Spinat gehackt, abgetropft und gut ausgedrückt
• 75 g Butter
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Weizenmehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 50 g Parmesankäse frisch gerieben
• 1 Prise Salz für das Kochwasser

Anleitungen

 

• Mehlmischung vorbereiten: Weizenmehl und Hartweizengrieß vermischen.
• Spinat braten: 40 g der Butter in einer Pfanne zerlassen, den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Teig herstellen: Ricotta, Ei und 3 EL der Mehlmischung zum Spinat geben. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
• Klößchen formen: Aus der Masse kleine Klößchen formen und sie in der restlichen Mehlmischung wälzen.
• Kochen: In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Wenn es leicht simmert, die Klößchen vorsichtig hineingleiten lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Warm halten: Die restliche Butter (ca. 35 g) in einer Pfanne schmelzen und die fertigen Klößchen darin kurz schwenken, um sie warm zu halten.
• Servieren: Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 1725kcalCarbohydrates: 117gProtein: 88gFat: 110gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 29gTrans Fat: 2gCholesterol: 461mgSodium: 2693mgPotassium: 6189mgFiber: 29gSugar: 6gVitamin A: 97167IUVitamin C: 281mgCalcium: 2064mgIron: 33mg

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