Vivi kocht

Mailänderli – Die besten Butterkekse

von

Vivi

✦

vom

✦

Mailänder Schweizer Cookies sind so fein Vivi kocht

Mailänderli – Die besten Butterkekse.

Selbst in der hektischen Weihnachtszeit gibt es eine Tradition in der Schweiz, die sich wie ein goldenes Leuchten in der Dunkelheit abhebt: Mailänderli, die zarten, butterzarten Kekse, die die Herzen der Schweizer im Sturm erobern.

Diese kleinen, köstlichen Kunstwerke sind weit mehr als nur einfache Gebäckstücke – sie sind ein Symbol für Liebe, Tradition und den unverkennbaren Geschmack der Schweiz.

In diesem Rezept erfährst du die Geheimnisse ihrer Zubereitung und ihre unwiderstehliche Butterlichkeit feiern.

Tauche ein in die süße Versuchung der Schweiz und entdecke, warum Mailänderli zu Recht zu den Stars der Schweizer Weihnachtsbäckerei gehören.

Mach gleich welche auf Vorrat für Dich, Deine Liebsten und FreundInnen. So hast Du immer was, wenn Ihr zusammen Kaffee oder Tee trinkt.

Es sind einfach Guetzli zum Verlieben. Dick müssen sie sein, mindestens 1 cm dick, sagt mein Schatz.❤️

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Bio – Zitronenzeste
  • 3 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Rahm oder Milch
Vivi kocht

Zubereitung

  1. Butter in einer Schüssel verrühren. Zucker und Salz darunter geben. Ein Ei nach dem andern hinzufügen. Nach 2 min rühren die Zitronenzeste dazugeben.
  2. Mehl portionsweise beigeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig etwas flach drücken, zugedeckt mind. 30 min kühl stellen. Note: Am Besten das Mehl vorher sieben. So wird der Teig seidiger. auch wenn man heute keine Angst mehr haben muss, dass Steinchen (aber vielleicht Mehlwürmer) darin enthalten sind.
  3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionsweise auf wenig Mehl oder zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 1 cm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Guetzli ca. 15 Min. kühl stellen.
  4. Eigelb mit Milch oder Rahm verrühren, Guetzli damit bestreichen.
  5. Bei 180 Grad ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, Mailänderli auf einem Gitter auskühlen und geniessen.
Vivi kocht

 Tags:   

,

3 Antworten zu „Mailänderli – Die besten Butterkekse“

  1. Wolfgang

    Versuch Mal 250 Butter und 250 Zucker, 2 Eigelb und 1 Ei, die Schale einer ganzen Biozitrone sowie nur 420 g Mehl und du wirst feststellen, dass das Mailänderli unendlich viel besser wird!

  2. Vivi

    Das mach ich gleich mal. super danke für den Tipp. Mailänderli stehen nächlich noch auf meiner Backliste. Lieben Gruss und danke für Deinen Kommentar

  3. Markéta

    @Wolfgang.
    habe das so versucht. Der Teig wurde bei mir zu klebrig. Musste noch Mehl dazugeben, etwa 50 Gramm (ich habe von der Mehlmenge davon 100 Gramm Maizena genommen, vielleicht lag es daran). Dann wurde das Guetzli perfekt!

Kommentar verfassen

Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Standard. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.

Inhalt entsperren
Weitere Informationen

Hi, ich bin Vivi!

Du bekommst auf meinem Blog köstliche Rezeptideen für Genießer, die gerne zu Hause kochen & ihre Freunde mit einfachen und raffinierten Klassikern der traditionellen Küche verwöhnen. Gemüse-, Fleischgerichte & Desserts. NOFOODWASTE → Saucen, Brühen, Fonds. Finde hier alles zwischen Suppen, Sonntagsbraten und Kuchen sowie Tipps zum haltbar machen und fermentieren.

About me →

Neuste Rezepte

Suche

Hast Du eine Frage an mich:

Dann schicke diese an:
info@vivikocht.ch

Kategorie

@vivikocht

@vivikocht

  • Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?
  • Jetzt auf YouTube das ganze Rezept schauen!!! Viel Spass wünschen wir Euch. Vivi kocht mit Franco Supino #swiss #reels #bestfoodever #foodphotography #foodbloglove
  • Möchtest Du Spargel neu kombinieren? Dann schau mal hier ⤵️ Spargel mit Morchelsauce 1. Spargel kochen 2. Zwiebel in Butter anbraten, gewaschene Morcheln kleingeschnitten dazugeben mit Cognac flambieren mit etwas Brühe und Spargelwasser garkochen. Sahne und Butter hinzugeben und etwas reduzieren. Schnittlauch darüber. ❤️ Fertig. Kurzgebratener Spargel mit Parmesan. Schälen in feine Scheiben schneiden, kurz in Butter anbraten mit Parmesan bestreuen. fertig. Einfacher und schneller geht nicht. Schmeckt köstlich. . Bist du auf der Suche nach neuen Spargelrezepten oder bist Du der Klassische Typ? Nur mit Butter oder Hollandaise? ⤵️ stimme ab 😋
  • Du hast zu viele "ältere" Käsereste im Kühlschrank? I feel you. Versuche es mal mit Mini-Käsebrötchen! Wenn sie einfach nur hart sind und etwas weiss geworden, schneide das weisse dünn ab und raspele die Käsereste fein. Käsebrötchen mit den Käseraspeln füllen. perfekt für Brunch, Frühstück, Mittagspause oder einfach für zwischendurch. Zutaten 500 g helles Bioweizenmehl 1 Pck. Trockenhefe 1,5 Tl Salz 320 g lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl Butter geraspelter Hartkäse Zubereitung Die Hefe im lauwarmen Wasser (32 Grad) auflösen und mit dem Salz und 1,5 EL Olivenöl zum Mehl dazugeben. Den Teig kneten und zu einer Kugel formen. In eine Schüssel 1 TL Olivenöl geben und den Teig hineinlegen. 1 Stunde in einer warmen Umgebung, abgedeckt mit einem leicht feuchtem Geschirrhandtuch, gehen lassen. Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in kleine Kugel formen. 1 Stunde mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt gehen lassen. jede Kugel mit Käsefüllen. Den Backofen auf 200 Grad Ober Unter-Hitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen schieben. Das Brot auf die 2, Ebene in den Ofen schieben. ca. 30 min backen. ▷ Wenn man das Brötchen am Boden klopft und es hohl klingt, ist es fertig. Mit Butter für den Extraglang bestreichen. Die Brötchen lassen sich auch prima vorbereiten und einfrieren. Auf einem Gitter auskühlen lassen oder gleich geniessen. Speichere Dir das Rezept für Deine nächsten Käsereste Haufen ab. oder als Brunch Idee 🥰
  • → Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge. ✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich. #kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept Zutaten für 2 Personen. 500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen) 200 ml Sahne 1 Prise Salz viel Butter Butter Butter ca. 100g Zubereitung 0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen 1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln. 2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. 3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. 4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken. 5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig. ▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!
View on Instagram
Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹 👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 1 EL Salz 1 Ei 300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist) Zubereitung Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen & ca. 20 Minuten kochen. Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden. Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben. Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi. Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen. Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi. Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹 Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

Lerne 3 Tricks für perfekte Gnocchi wie beim „echten“ Italiener 🇮🇹
👉🏼 die Ruhezeiten einhalten und die heisse Verarbeitung der Kartoffeln

Zutaten
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 EL Salz
1 Ei
300 g Mehl (manchmal auch etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist)

Zubereitung
Kartoffeln in einem grossen Kochtopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen &
ca. 20 Minuten kochen.

Abschütten und die Haut von den heissen Kartoffeln entfernen.

Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben und mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei zu einem Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht hart werden.

Teig unter einem Tuch 30 (!) min ruhen lassen, damit der Teig sich besser verbindet.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig ca. 2 Zentimeter dicke Rollen formen. Die Rollen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi mit etwas Mehl bestäuben.
Mit der Gabel Furchen in die Gnocchi drücken. Die Nonna macht’s viel einfacher: sie presst mit dem Zeigefinger eine Delle in die Gnocchi.
Die Gnocchi ca. 30 (!) Minuten stehen lassen.

Den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Gnocchi vorsichtig ins sprudelnde Wasser geben. Nach zwei Minuten steigen sie an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle herausheben und direkt in eine Sauce geben und fertig sind die Gnocchi.

Speichere Dir das Rezept für Deine nächstes Abendessen mit einem Hauch von Dolce Vita 🇮🇹

Welche Sauce findest Du am besten zu Gnocchi?

3 Tagen ago
View on Instagram
|

1/6

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

Jetzt auf YouTube das ganze Rezept schauen!!! Viel Spass wünschen wir Euch.

Vivi kocht mit Franco Supino
#swiss #reels #bestfoodever #foodphotography #foodbloglove

4 Tagen ago
View on Instagram
|

2/6

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

Möchtest Du Spargel neu kombinieren?
Dann schau mal hier ⤵️

Spargel mit Morchelsauce
1. Spargel kochen
2. Zwiebel in Butter anbraten, gewaschene Morcheln kleingeschnitten dazugeben mit Cognac flambieren mit etwas Brühe und Spargelwasser garkochen.
Sahne und Butter hinzugeben und etwas reduzieren. Schnittlauch darüber. ❤️ Fertig.

Kurzgebratener Spargel mit Parmesan.
Schälen in feine Scheiben schneiden, kurz in Butter anbraten mit Parmesan bestreuen. fertig. Einfacher und schneller geht nicht. Schmeckt köstlich.
.
Bist du auf der Suche nach neuen Spargelrezepten oder bist Du der Klassische Typ? Nur mit Butter oder Hollandaise? ⤵️ stimme ab 😋

6 Tagen ago
View on Instagram
|

3/6

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

2 Wochen ago
View on Instagram
|

4/6

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

Du hast zu viele "ältere" Käsereste im Kühlschrank? I feel you.
Versuche es mal mit Mini-Käsebrötchen!

Wenn sie einfach nur hart sind und etwas weiss geworden,
schneide das weisse dünn ab und raspele die Käsereste fein.

Käsebrötchen mit den Käseraspeln füllen.
perfekt für Brunch, Frühstück, Mittagspause
oder einfach für zwischendurch.

Zutaten
500 g helles Bioweizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1,5 Tl Salz
320 g lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Butter
geraspelter Hartkäse

Zubereitung
Die Hefe im lauwarmen Wasser (32 Grad) auflösen und mit dem Salz und 1,5 EL Olivenöl zum Mehl dazugeben.
Den Teig kneten und zu einer Kugel formen. In eine Schüssel 1 TL Olivenöl geben und den Teig hineinlegen. 1 Stunde in einer warmen Umgebung, abgedeckt mit einem leicht feuchtem Geschirrhandtuch, gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in kleine Kugel formen.
1 Stunde mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt gehen lassen.
jede Kugel mit Käsefüllen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober Unter-Hitze vorheizen.
Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen schieben. Das Brot auf die 2, Ebene in den Ofen schieben. ca. 30 min backen.
▷ Wenn man das Brötchen am Boden klopft und es hohl klingt, ist es fertig. Mit Butter für den Extraglang bestreichen.
Die Brötchen lassen sich auch prima vorbereiten und einfrieren.

Auf einem Gitter auskühlen lassen oder gleich geniessen.

Speichere Dir das Rezept für Deine nächsten Käsereste Haufen ab. oder als Brunch Idee 🥰

2 Wochen ago
View on Instagram
|

5/6

→ Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge. ✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich. #kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept Zutaten für 2 Personen. 500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen) 200 ml Sahne 1 Prise Salz viel Butter Butter Butter ca. 100g Zubereitung 0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen 1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln. 2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. 3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. 4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken. 5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig. ▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!

→ Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge. ✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich. #kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept Zutaten für 2 Personen. 500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen) 200 ml Sahne 1 Prise Salz viel Butter Butter Butter ca. 100g Zubereitung 0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen 1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln. 2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. 3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. 4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken. 5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig. ▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!

→ Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge. ✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich. #kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept Zutaten für 2 Personen. 500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen) 200 ml Sahne 1 Prise Salz viel Butter Butter Butter ca. 100g Zubereitung 0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen 1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln. 2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. 3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. 4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken. 5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig. ▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!

→ Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge. ✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich. #kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept Zutaten für 2 Personen. 500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen) 200 ml Sahne 1 Prise Salz viel Butter Butter Butter ca. 100g Zubereitung 0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen 1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln. 2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. 3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. 4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken. 5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig. ▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!

@vivikocht
@vivikocht
•

Follow

→ Nach der Arbeit keinen Bock mehr zu kochen? Hier ist ein schnelles Kartoffel-Rezept, bei denen du schon nach 6 Minuten Vorbereitungszeit aufs Sofa kannst

Gratin Dauphinois ist ein fränzosiches Kartoffelgratin. Sehr verwand mit unserem klassischen Gratin, aber durch das feine Reiben der Scheiben zergeht das Gratin Dauphinois förmlich auf der Zunge.

✅ TIPP: Wenn Du sehr wenig Zeit hast, nimm grosse Kartoffeln und wasche sie ganz gründlich.
#kartoffelngratin #gratindauphinois #schnelleskartoffelrezept #deinfeierarbendrezept

Zutaten für 2 Personen.
500 g Kartoffeln (gross, gut gewaschen)
200 ml Sahne
1 Prise Salz
viel Butter Butter Butter ca. 100g

Zubereitung
0. Backofen auf 180 O/U Hitze vorheizen
1. Kartoffeln (ungeschält!) in feine Scheiben raspeln.
2. Ein ganzes Backofenblech ausbuttern und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
3. Mit Sahne begiessen bis die Kartoffeln fast bedeckt sind.
4. Salzen darüber streuen und mit Butterflocken bedecken.
5. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf die 2 unterste Ebene schieben und ca 30 min backen. Es wird an den Rändern leicht knusprig.

▶️ Speichere dir die Rezepte für deinen entspannten Feierabend ab!

2 Wochen ago
View on Instagram
|

6/6

Subscribe

Erhalte exklusiven Zugang zu Rezepten und Kochtipps!

FOLGE MIR

Magst Du? Dann probiere diese mal...

×