Name: Schweizer Rübliblechkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Zucker; 5 Stück Eigelbe; 2 EL heisses Wasser; 250 g Rüebli, fein gerieben; 250 g gemahlene Haselnüsse; 1 Sück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 2 EL Kirsch; 80 g Mehl; 2 TL Backpulver; 5 Stück Eiweisse; 1 Prise Salz; 300 g Puderzucker; 2 EL Kirsch oder Zitronensaft; 2 EL Wasser; 12 Stück Marzipanrüebli

Schweizer Rübliblechkuchen

10. März 2024

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Der Schweizer Rübliblechkuchen inspiriert von der Schweizer Landschaft und den vielfältigen Aromen der Region. Die Karotten halten den Kuchen schön feucht. Perfekt für die Wanderung und dein Osterfest und lässt sich ganz einfach zubereiten mit diesem Rezept. Probiere es gleich aus.

Dieser Schweizer Rübliblechkuchen ist mit Kirschschnaps und Haselnüssen. Unten im Rezept habe ich Dir Alternativen zum Kirsch oder zu den Haselnüssen aufgeschrieben.

Zutaten für den Biskuit

250 g Zucker
5 Eigelbe
2 EL heisses Wasser
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirschschnaps (es schmeckt aber auch ohne)
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Eiweisse

Guss

1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser

Topping

12 Marzipanrüebli

▷ Austauschmöglichkeiten
Haselnüsse → Mandeln
Kirschschnaps → Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweiße mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.

2. Backen ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

3. Für den Zuckerguss den Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.

🥕 Schweizer Rübliblechkuchen – saftig, einfach & himmlisch lecker! 🇨🇭✨ Inspiriert von der Schweizer Landschaft und ihren Aromen, bleibt dieser Karottenkuchen durch die Möhren wunderbar feucht. Perfekt für dein Osterfest oder als süßer Proviant für die nächste Wanderung!

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Schweizer Rübliblechkuchen

Vivi

Dieser Schweizer Rübliblechkuchen ist mit Kirsch und Haselnüssen. Unten im Rezept habe ich Dir Alternativen zum Kirsch oder zu den Haselnüssen aufgeschrieben.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Gericht Dessert, Kuchen, Nachrisch

Küche Schweizer Küche

Portionen Portionen

Calories 415 kcal

Zutaten

250 g Zucker
5 Stück Eigelbe
2 EL heisses Wasser
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Sück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirsch
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Stück Eiweisse
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
12 Stück Marzipanrüebli

Anleitungen

Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweiße mit dem Salz 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
Backen: ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.