Dieses Haselnuss-Schoko-Protein Granola kommt ganz ohne zusätzliches Öl aus: Haselnussmus, Nüsse und Hanfsamen bringen genügend Fett und Geschmack mit. Durch das optionale Vanille-Eiweisspulver wird es zum perfekten, eiweissreichen Frühstück – ideal für lange, konzentrierte Vormittage.
Am liebsten geniessen: mit selbstgemachtem Joghurt, etwas Obst und noch einer Prise Zimt oben drauf.
Rezeptkarte
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Schokoladen Haselnuss Protein Granola
Dieses Haselnuss-Schoko-Granola kommt ganz ohne zusätzliches Öl aus, denn Haselnussmus, Nüsse und Hanfsamen bringen genug gesunde Fette und Geschmack mit. Durch das optionale Vanille-Eiweisspulver wird es zum perfekten, eiweissreichen Frühstück – ideal für lange Vormittage.
Kochutensilien
Zutaten
Basis & Crunch
- 100 g Haferflocken zart oder grossblättrig
- 3 EL Hanfsamen
- 3 EL Haselnüsse geröstet (grob gehackt oder ganz)
Schoko-Haselnuss-Geschmack
- 2 EL Haselnussmus
- 3 EL Agavensirup
- 2 EL Kakaopulver
Eiweiss-Boost, optional
- 50 g Vanille-Eiweisspulver optional, alternativ neutrales Eiweisspulver
Nach dem Backen
- 2 EL Zartbitterschokolade gehackt
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Schritt 1: Backofen vorbereiten. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Trockene Zutaten mischen. Haferflocken, Hanfsamen, geröstete Haselnüsse, Kakaopulver und – falls verwendet – Vanille-Eiweisspulver in einer grossen Schüssel mischen. Alles gut durchmischen, sodass sich das Kakaopulver gleichmässig verteilt.
- Schritt 3: Haselnussmus und Agavensirup einarbeiten. Haselnussmus und Agavensirup zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder den Händen so lange vermengen, bis alle Flocken leicht glänzen und kleine Cluster entstehen. Wenn die Mischung sehr trocken wirkt, nach Bedarf 1–2 EL Wasser oder einen zusätzlichen Schuss Agavensirup zugeben.
- Schritt 4: Granola backen. Granola-Masse gleichmässig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit das Granola im Auge behalten: Es soll duften und leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Schritt 5: Abkühlen lassen & veredeln. Blech aus dem Ofen nehmen und das Granola vollständig auskühlen lassen – dabei wird es richtig knusprig. Erst dann gehackte Zartbitterschokolade und Zimt über das Granola streuen und vorsichtig untermischen, damit die Schokolade nicht komplett wegschmilzt.
- Schritt 6: Aufbewahren. Haselnuss-Schoko-Granola in ein luftdicht verschliessbares Glas oder eine Dose füllen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 65kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 1gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 0.4gCholesterol: 8mgSodium: 8mgPotassium: 59mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 15IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 24mgIron: 1mg
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Tipps & Varianten
- Ohne Eiweisspulver:
Das Rezept funktioniert auch ohne – einfach weglassen. Wer es trotzdem eiweissreicher mag, serviert das Granola mit griechischem Joghurt, Skyr oder Quark. - Süsse anpassen:
Für weniger Süsse Agavensirup leicht reduzieren oder mit etwas Erythrit oder Xylit kombinieren. - Crunch-Faktor:
Die Masse auf dem Blech eher zusammendrücken statt zu fein zu verteilen – so entstehen schöne Granola-Cluster. - Schokoladigkeit variieren:
Mehr Kakao für intensiveren Schokogeschmack, oder einen Teil der Zartbitterschokolade durch Kakaonibs ersetzen.
Serviervorschläge
- mit selbstgemachtem Joghurt und frischen Beeren oder Birnenspalten
- über warmem Apfelkompott als „Frühstücks-Dessert“
- als crunchy Topping auf Overnight Oats oder Chiapudding
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